Caldereta de cabrito

No sé muy bien si este plato de caldereta de cabrito es típico de Extremadura, pero siempre que íbamos allí nos lo preparaba mi tía Angelita y nos decía que era una receta que siempre se había hecho en su casa. A mí me encanta, y siempre que veo cabrito en mi carnicería lo compro para poder prepararlo, aunque sea en contadas ocasiones ya que no es muy habitual que la vendan. Si tienes la oportunidad pruébalo porque es delicioso.

Lo primero que vamos a hacer es rehogar en la sartén el aceite de oliva junto con los ajos y la cebolla bien picada.
Cuando veamos que la cebolla se empieza a tostar, echamos la carne de cabrito, dejándolo un poco para que se sofría bien y se sellen sus jugos. Después de un tiempo vamos a añadir la harina y el pimentón que sofreiremos durante unos minutos, pero con cuidado de que no se nos quemen.
A continuación echamos el agua con todo lo restante y lo dejamos cocer a fuego no demasiado alto.
Cuando veamos que la carne ya está tierna, tendremos nuestra caldereta de cabrito lista para comer.