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Calamares rellenos con salsa de wasabi

Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente, Segundo plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
calamares


para el relleno:
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cebolla picada
pimiento rojo en dados pequeños
ajos
carne de cerdo picada
vino blanco
sal pimienta.


parala salsa:
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mayonesa 250 gr. wasabi 10 gr.

Descripción

Es muy típico en nuestro país, al igual que en la mayoría de la costa mediterránea, hacer combinaciones llamadas mar y tierra, es decir, en un mismo plato juntar carne con pescado. Esa combinación también se da en estos calamares rellenos con salsa de wasabi. La novedad aquí reside en que la salsa con la que se hace es de origen asiático, y tiene una fuerte presencia ya que posee un sabor fuerte picante.

Se va echando a la sartén y siguiendo este orden la cebolla picada, el pimiento rojo en dados pequeños, los ajos, la carne de cerdo picada, el vino blanco, sal y pimienta, hasta que se unan y formen una mezcla homogénea.
Con esto se rellenan los calamares y se cierran con 2 palillos de madera.
Se ponen a cocinar durante unos 15 minutos al vapor, puesto que el relleno ya está cocinado sólo queremos que los calamares se hagan un poco.
Las proporciones serán de acuerdo a cuantos calamares quieres hacer.
El wasabi es una salsa de rábano picante de origen japonés, con la que hay que tener mucho cuidado pues es muy fuerte, por lo que bastará con 10 gramos para dar sabor junto a 250 ml de mayonesa, aunque puedes ir probando hasta que el sabor sea el que más se acerque a tus gustos.
A la hora de servir los calamares rellenos con salsa de wasabi, ponemos por un lado la salsa y por otro los calamares sobre una fuente en la que hemos puesto una cama de lechuga.

Os aconsejo que no dejéis cocinar mucho los calamares, ya que si se hacen en exceso, se pueden poner muy duros.
Las cantidades de ingredientes dependerán de cuantos calamares se quieran hacer.

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