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Calamares a la romana

Pescados y mariscos
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente, Primer plato
Para niños, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
calamares ( 250 gr. ) calamares 250 gr.
leche ( un chorrito ) leche un chorrito
harina ( 25 gr. ) harina 25 gr.
levadura en polvo ( 3 gr. ) levadura en polvo 3 gr.
cerveza ( 5 ucharadas ) cerveza 5 ucharadas
huevos ( 1 ud. ) huevos 1 ud.
aceite de oliva vírgen aceite de oliva vírgen
sal sal
harina ( para rebozar ) harina para rebozar
Ocultar 4 personas
calamares ( 500 gr. )
leche ( un chorro )
harina ( 50 gr. )
levadura en polvo ( 6 gr. )
cerveza ( 9 cucharadas )
huevos ( 1 ud. )
aceite de oliva vírgen
sal
harina ( para rebozar )
Ocultar 6 personas
calamares ( 750 gr. )
leche ( un chorro )
harina ( 75 gr. )
levadura en polvo ( 9 gr. )
cerveza ( 14 cucharadas )
huevos ( 2 uds. )
aceite de oliva vírgen
sal
harina ( para rebozar )

Descripción

¿Hay algo más sencillo, más tradicional y más rico que unos calamares a la romana?... Si estás acostumbrado a comprarlos ya preparados, congelados y listos para freír… prueba esta receta para prepararlos en casa. Sí, el proceso es un poco más engorroso… pero el calamar fresco y un delicioso rebozado marcarán un antes y un después con esta delicia. ¡Chapeau! 

Paso 1:

Limpia los calamares, si no los has comprado ya limpitos y córtalos en aros de un centímetro y medio de grosor. Pon el un bol y cubre con un poco de leche. Mete en la nevera al menos durante media hora. Esto sirve para blanquearlos y para que queden un poquito más tiernos.

Paso 2:

En otro bol, mezcla la harina, la levadura y la cerveza con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Bate la clara del huevo (sin la yema) a punto de nieve. Puedes hacerlo a mano con un poco de paciencia y esfuerzo, o con un batidor. Una vez que lo tengas, incorpora la clara a la mezcla de harina, levadura y cerveza con delicadeza y haciendo movimientos envolventes para que la clara no ‘se baje’.

Paso 3:

Acerca una sartén al fuego con abundante aceite caliente.

Paso 4:

Enharina los calamares (asegúrate antes de que están bien secos) y ve mojándolos en el rebozado. Fríelos cuando el aceite esté bien caliente, hasta que estén doraditos. Sácalos a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Presentación:

Sirve tus calamares recién hechos, en una fuente, con un poco de trozo de limón para el que le guste exprimir un poco por encima… ¡deliciosos! 

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