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Calamares en su tinta

Pescados y mariscos
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
calamares ( 400 gr ) calamares 400 gr
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
cebolla ( 1 ud ) cebolla 1 ud
vino blanco ( 85 ml ) vino blanco 85 ml
agua ( 85 ml ) agua 85 ml
tinta de calamar ( 1 sobre ) tinta de calamar 1 sobre
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
pimienta negra en grano pimienta negra en grano
Ocultar 4 personas
calamares ( 800 gr )
ajo ( 2 dientes )
cebolla ( 2 uds )
vino blanco ( 170 ml )
agua ( 170 ml )
tinta de calamar ( 2 sobres )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra en grano
Ocultar 6 personas
calamares ( 1 kg 200 gr )
ajo ( 3 dientes )
cebolla ( 3 uds )
vino blanco ( 255 ml )
agua ( 255 ml )
tinta de calamar ( 3 sobres )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra en grano

Descripción

Un plato tradicional, sencillo, nutritivo y muy resultón: calamares en su tinta. Acompáñalos de un poco de arroz blanco hervido o al vapor si quieres un plato completo; o incluso puedes meterlos en una hogaza de pan… ¡una vuelta de tuerca al bocata de calamares de toda la vida!

Paso 1:

Si no adquieres el calamar ya limpio, procede a limpiarlo en casa. Ten mucho cuidado de no reventar la bolsita de tinta (aunque luego prefieras usar un sobre de tinta de calamar) mientras lo despojas de las tripas y la pluma. Enjuágalo debajo del chorro del grifo y trocea el calamar en trozos lo suficientemente cómodos para comer de un bocado.

Paso 2:

Pela el ajo y pícalo en una brunoise lo más fina posible, es decir, en daditos pequeños. Pela la cebolla, pártela por la mitad y apoya la superficie plana en la tabla de cortar para poder picarla cómodamente en cubitos pequeños.

Paso 3:

Pon a fuego medio una sartén con un poco de aceite. Cuando se caliente, rehoga en el aceite el ajo picado hasta que empiece a dorarse; en ese momento, añade la cebolla y sofríe hasta que se ponga transparente. A continuación, sube el fuego, añade los trozos de calamar y cocina 2 minutos más, removiendo frecuentemente.

Paso 4:

Transcurrido ese tiempo, vierte el vino blanco en la sartén y espera a que el alcohol se evapore sin dejar de remover.

Paso 5:

A continuación, agrega el agua y la tinta y remueve bien para que se integren. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente, acordándote de remover con frecuencia para que no se pegue y agregando un poco más de agua si ves que se queda demasiado seco.

Paso 6:

Transcurrido ese tiempo, retira la sartén del fuego y pruébalo para poner a punto de sal y pimienta.

Presentación:

Sirve tus calamares en su tinta recién hechos y disfrútalos mientras aún están calentitos.

Sugerencia:

Para ahorrar tiempo y tener listos estos calamares en su tinta en un periquete, utiliza una bolsa de calamar troceado congelado de DIA. ¡Sofreír, cocer a fuego lento y listo!

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