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Calamares con tomates y aceitunas negras

Pescados y mariscos
Primer plato
Ligera, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
caldo de pescado ( 100 ml. ) caldo de pescado 100 ml.
calamares ( 400 gr. ) calamares 400 gr.
ajo ( 2 dientes ) ajo 2 dientes
tomates ( tipo rama, 3 uds. ) tomates tipo rama, 3 uds.
aceitunas negras ( sin hueso 50 gr. ) aceitunas negras sin hueso 50 gr.
alcaparras ( 1 cucharada ) alcaparras 1 cucharada
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
pimienta negra pimienta negra
perejil fresco ( 1 rama ) perejil fresco 1 rama
Ocultar 4 personas
caldo de pescado ( 200 ml. )
calamares ( 800 gr. )
ajo ( 4 dientes )
tomates ( tipo rama, 6 uds. )
aceitunas negras ( sin hueso 100 gr. )
alcaparras ( 2 cucharadas )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
perejil fresco ( 2 ramas )
Ocultar 6 personas
caldo de pescado ( 300 ml. )
calamares ( 1.200 gr. )
ajo ( 6 dientes )
tomates ( tipo rama, 9 uds. )
aceitunas negras ( sin hueso 150 gr. )
alcaparras ( 3 cucharadas )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
perejil fresco ( 3 ramas )

Descripción

Un plato marinero, pero con un toque diferente y original con el que sorprender a tu familia o tus invitados. Es además un homenaje al mediterráneo... y, lo más importante, un plato fácil y rápido de preparar.  Prueba estos calamares con tomates y aceitunas negras y verás como repites.

Paso 1:

Si has optado por comprar calamares frescos, la opción más recomendable... lo primero que tendrás que hacer es limpiarlos. Así que ...remángate, ¡y a por ellos!. Para ello, quítales la cabeza, vacía el interior y despégale la fina capa de piel que tienen adheridas. Sumérgelos bajo el chorro de agua fría para terminar de eliminarles cualquier impureza. Una vez limpios, y dependiendo del tamaño de los calamares... déjalos enteros si son pequeñitos, o córtalos en aros gordos, si son grandes. Nosotros los hemos dejado enteros dado que teníamos calamarcitos pequeños. Sea como sea, incorpora también los tentáculos.

Paso 2:

Prepara el resto de los ingredientes... es decir, pela los ajos, pártelos a la mitad para retirar el germen, responsables de que repitan. Pártelos en láminas finas. Por otro lado, ralla los tomates y pica las hojas de perejil en trozos pequeños.

Paso 3:

Acerca una olla o cacerola al fuego con un chorrito de aceite de oliva. En cuanto tenga temperatura añade el ajo laminado y los calamares. Dóralos durante unos minutos.

Paso 4:

Cuando el calamar tenga un bonito color dorado, añade el tomate rallado junto el caldo de pescado. Deja que se cocine a fuego medio, con la olla destapada, durante unos 20 minutos.

Paso 5:

Dos minutos antes de alcanzar los 20 minutos de cocción, añade las aceitunas negras y las alcaparras y deja que se cocine todo junto, removiéndolo, para que se mezclen bien los sabores.

Paso 6:

Prueba tus calamares con tomates y aceitunas negras... antes de añadir sal y pimienta negra recién molida. Además, si la salsa estuviera un poco ácida por los tomates, añade una cucharilla de azúcar.

Paso 7:

Ya está listo este delicioso plato marinero. Sirve tus calamares con tomates y aceitunas negras inmediatamente, y acompaña con una buena cantidad de pan... ¡porque te encantará mojar pan!

Sugerencia:

No dudes en utilizar las aceitunas negras sin hueso DIA. Son del calibre ideal para esta receta de calamares con tomates y aceitunas negras y vienen en una cómoda lata. Solo tendrás que abrirla, escurrirla... ¡y a cocinar!.

Truco:

Si cocinas durante más tiempo del necesario los calamares, se endurecerán. El tiempo de cocinado del calamar es de 20 o 25 minutos como máximo... de modo que, si pasado este tiempo aún quedara demasiado caldoso tu guiso de calamares con tomates y aceitunas negras... retira los calamares uno a uno, sube el fuego y deja reducir la salsa con cuidado de que no se pegue. Y cuando la salsa ya tenga la consistencia deseada, vuelve a introducir los calamares. ¡Así de fácil!.

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