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Calabacines rellenos

Arroces y pastas, Verduras y frutas
Plato caliente, Plato único, Primer plato, Segundo plato
Ligera, Moderna, Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
calabacín ( 2 ud. redondos. ) calabacín 2 ud. redondos.
cebolla ( 1 ud. ) cebolla 1 ud.
pimiento rojo ( 1 ud. ) pimiento rojo 1 ud.
pimiento verde ( 1 ud. ) pimiento verde 1 ud.
pimiento amarillo ( 1 ud. ) pimiento amarillo 1 ud.
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
caldo de verduras caldo de verduras
queso parmesano ( rallado ) queso parmesano rallado
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
arroz de grano largo ( 50 gr. ) arroz de grano largo 50 gr.
Ocultar 4 personas
calabacín ( 4 ud. redondos. )
cebolla ( 2 ud. )
pimiento rojo ( 2 ud. )
pimiento verde ( 1 ud. )
pimiento amarillo ( 1 ud. )
ajo ( 1 diente )
caldo de verduras
queso parmesano ( rallado )
aceite de oliva vírgen extra
sal
arroz de grano largo ( 100 gr. )
Ocultar 6 personas
calabacín ( 6 ud. redondos. )
cebolla ( 3 ud. )
pimiento rojo ( 3 ud. )
pimiento verde ( 2 ud. )
pimiento amarillo ( 1 ud. )
ajo ( 2 diente )
caldo de verduras
queso parmesano ( rallado )
aceite de oliva vírgen extra
sal
arroz de grano largo ( 200 gr. )

Descripción

Los calabacines son una verdura muy saludable y muy versátil pquepodemos cocinar de diversas maneras, incluso en crudo. Estos calabacines rellenos son una opción perfecta para una cena ligera y sana. Para el relleno puedes utilizar los ingredientes que más te gusten o que tengas a mano.

Paso 1:

Elige unos calabacines redondos para realizar esta receta. Lava los calabacines y corta la parte superior  como si fuera una tapa. Saca la pulpa con un sacabolas o una cuchara y resérvala.

Paso 2:

En una olla grande hierve los calabacines en agua con sal y hasta que estén un poco tiernos, no hay que pasarse porque luego se terminarán de hacer en el horno.

Paso 3:

Mientras tanto pela y pica en brunoise la cebolla, es decir en cubos pequeños. Haz lo mismo con los pimientos, lava y pica en cubitos.

Paso 4:

Sofríe las verduras con un diente de ajo en una sartén amplia con un chorrito de aceite. Primero la cebolla hasta que quede trasnparente y después añade el ajo y los pimientos. Cuando hayan pasado unos minutos añade la pulpa de calabación que tenías reservada. rehoga durante unos minutos.

Paso 5:
Ahora añade el arroz y rehoga un minuto. Añade el caldo de verduras, el doble que de arroz y deja que se cueza despacio, removiendo a menudo, hasta que las verduras estén tiernas y el arroz cocido y salpimenta. Unos 15-20 minutos dependiendo del arroz y de cómo te guste el punto del mismo. Si quieres puedes añadirle una cucharada de curry, le dará un toque y aroma muy especial.

Paso 6:
Precalienta el horno 1 80ºC y cuando esté listo el arroz con verduras, rellena los calabacines con esta mezcla y espolvorea con queso. Si no quieres añadirle grasa a esta receta puedes evitar poner el queso.

Paso 7:

Hornea de 5 a 10 minutos a 180º. Ya tienes listos los calabacines rellenos.

Presentación:

Sirve los calabacines rellenos en paltos individuales y tapados con la parte que cortaste al inicio, es decir, la tapa. Decora con unas hojas de albahacas y a disfrutar de una receta muy saludable.

Sugerencia:

Puedes utilizar el Arroz Basmati Delicious, le aportará aroma y delicadeza a tu plato.

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