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Calabacin en tempura

Verduras y frutas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente, Plato frío
Internacional, Ligera, Moderna, Ocasiones especiales
Especificaciones: 
1 hora de reposo en la nevera

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
harina ( 100 gr para tempura ) harina 100 gr para tempura
agua mineral con gas ( 150 gr ) agua mineral con gas 150 gr
sal ( al gusto ) sal al gusto
aceite de oliva vírgen extra ( para freír ) aceite de oliva vírgen extra para freír
calabacín ( 1 ud ) calabacín 1 ud
pimientos del piquillo ( confitados ) pimientos del piquillo confitados
cebolla ( confitada ) cebolla confitada
Ocultar 4 personas
harina ( 200 gr para tempura )
agua mineral con gas ( 300 gr )
sal ( al gusto )
aceite de oliva vírgen extra ( para freír )
calabacín ( 2 uds )
pimientos del piquillo ( confitados )
cebolla ( confitada )
Ocultar 6 personas
harina ( 300 gr para tempura )
agua mineral con gas ( 450 gr )
sal ( al gusto )
aceite de oliva vírgen extra ( para freír )
calabacín ( 3 uds )
pimientos del piquillo ( confitados )
cebolla ( confitada )

Descripción

Una forma deliciosa de comer verduras es hacerlas en tempura. Este calabacín en tempura es una opción perfecta para un delicioso entrante o aperitivo. Muy sencillo de preparar y más fácil aún para compartir. Una solución de picoteo ideal para una cena con amigos o para una celebración en pareja.

Paso 1:

Empieza por mezclar la harina con el agua con gas muy, muy fría -colócala una hora antes en el congelador- Cuánto más fría esté el agua más crujiente se quedará después de freir. Añade una pizca de sal y pimienta pero ten cuidado al remover, no queremos incorporar demasiado aire a la masa.  Cubre la masa con papel film y reserva en la nevera aproximadamente de una a dos horas.

Paso 2:

Mientras tienes la masa en la nevera aprovecha para preparar el calabacín, puedes incorporar otras verduras como las zanahorias, pimiento, espárragos, berenjenas... Lava en abundante agua y corta en rodajas con 1 cm de grosor.

Paso 3:

Calienta el aceite de oliva virgen extra hasta que obtengas la temperatura de 180ºC. Transcurrido el tiempo de reposo de la masa, con la ayuda de unas pinzas o de dos tenedores coloca las rodajas de calabacín en la masa y retíralas cuando estén bien rebozadas. Fríe en aceite muy caliente y retira cuando queden bien doraditas, aproximadamente unos 3 minutos. Una vez fritos, retíralos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Fríe toda la verdura.

Presentación:

Sírve el calabacín en tempura espolvoreado con una pizca de sal y de pimienta recién molida si le quieres dar un poquito de alegría. Sirve un poco de confitura de pimiento de piquillo y de cebolla confitada para mojar.

Sugerencia:

En tu tienda DIA más cercana encontrarás las nuevas mermeladas de pimiento de piquillo y cebolla caramelizada DIA Delicious que darán un toque distinto pero a la vez tradicional al calabacín en tempura.

En Demos la vuelta al día: Claves para hacer una tempura perfecta

En Demos la vuelta al día: Las 5 leyes del finger food

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