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Cachopo de pollo - vídeo receta

Aves
Plato caliente, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
pollo ( 2 filetes de pechuga ) pollo 2 filetes de pechuga
queso azul ( tipo roquefort, 25 gr. ) queso azul tipo roquefort, 25 gr.
jamón serrano ( 25 gr. ) jamón serrano 25 gr.
huevos ( 1 ud. ) huevos 1 ud.
pan tostado ( tipo grisinis, 50 gr. ) pan tostado tipo grisinis, 50 gr.
sal sal
aceite de girasol aceite de girasol
Ocultar 4 personas
pollo ( 4 filetes de pechuga )
queso azul ( tipo roquefort, 25 gr. )
jamón serrano ( 50 gr. )
huevos ( 2 uds. )
pan tostado ( tipo grisinis, 100 gr. )
sal
aceite de girasol
Ocultar 6 personas
pollo ( 6 filetes de pechuga )
queso azul ( tipo roquefort, 25 gr. )
jamón serrano ( 75 gr. )
huevos ( 3 uds. )
pan tostado ( tipo grisinis, 150 gr. )
sal
aceite de girasol

Descripción

El cachopo es una seña de identidad asturiana junto a la fabada y otros deliciosos platos y, como tal, hay que tratarlo con gran respeto cuando pretendemos versionarlo. Nos hemos atrevido versionando esta receta con nuestro cachopo de pollo que usa carne de pollo y lleva una inyección de sabor extra con el intenso queso roquefort.

Paso 1:

Limpia los filetes de pollo para eliminar cualquier resto de nervio o ternilla que pudieran tener. Si quieres puedes pedir a tu carnicero que te lo limpie.Escoge filetes no muy gruesos, para que se hagan de forma uniforme. 

Paso 2:

Dispón un filete de pollo sobre una superficie de trabajo o la tabla de cocina y cúbrelo con una capa de queso roquefort, sobre la cantidad lo dejamos a tu antojo para que pongas según tu gusto. Encima, coloca unas finas lonchas de paleta ibérica o de jamón ibérico y tápalo con otro filete de pechuga de pollo. Mételo en el frigorífico hasta el momento de freírlo.

Paso 3:

Coge una bolsa de grisinis sin abrir y ponla sobre la tabla de cocina. Vas a preparar el pan rallado con estos grissinnis. Pasa un rodillo de cocina por encima hasta tener unos grissinni trituados pero no hechos polvo. Vierte el resultado en un plato hondo donde irás a rebozar los cachopos de pollo.

Paso 4:

Casca los huevos en una superficie diferente al recipiente en el que los vas a verter. Bate los huevos en un bol o plato hondo y añade un poco de sal.

Paso 5:

Comienza el rebozado del futuro cachopo de pollo, queso y jamón en el huevo hasta que se quede muy bien impregnados del huevo y luego pásalo por el pan rallado hasta terminar de empanarlo.

Paso 6:

En una sartén con abundante aceite de girasol muy caliente, pero sin humear, echa el cachopo empanado y fríelo bien por las dos caras hasta que se forme una corteza dorada y crujiente a su alrededor. Sácalo y déjalo reposar sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.

Presentación:

Este cachopo de pollo es delicioso recién hecho, así tendrá la corteza tostada y crujiente al morderla, la carne calentita y el queso medio fundido. Impecable.

Sugerencia:

Prepara el relleno más delicioso posible para tu cachopo de pollo utilizando el queso roquefort de la línea Delicious de DIA junto a las lonchas de paleta de cebo ibérica también de de Delicious.

En Demos la vuelta al día: Ferrán, no les toques el cachopo a los asturianos

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