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Burritos norteños

Legumbres, Panes y masas, Verduras y frutas
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
1 lata de frijoles refritos
1 pimiento morrón rojo picado
1/4 cebolla picada
1/2 barra de mantequilla
250 gr de queso manchego
20 tortilla de harina

Descripción

Los burritos norteños me los enseñó a hacer una amiga mexicana, que en su casa se comen siempre, y la verdad que me gustaron bastante.
Se pone la mantequilla en una sartén en el fuego y, cuando esté derretida, se echa la cebolla picada y se remueve bien. Cuando la cebolla se empiece a cristalizar, se echa el chile morrón a la sartén y se deja freír hasta que esté blando. Se echan, entonces, la sal, los frijoles y el queso despedazado, y se deja todo junto a fuego lento.
Se calientan un poco las tortillas de harina en una sartén o en el microondas, y se colocan en una fuente. Se rellena cada una con el sofrito de la sartén, se cierran y se comal colocan en una sartén grande para que se doren un poquito.
Los burritos norteños se sirven con una buena salsa picante y un poquito de cilantro si gusta.

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