Burritos de huevo con patatas

Hacer burritos de huevo con patatas es hacer una receta muy sana y muy práctica. La verdad que los burritos son muy aconsejables, siempre que se hagan de una forma sana, lógicamente.
Se pelan las patatas, se cortan en cubos y se fríen en una sartén con aceite y una pizca de sal (también se pueden hacer al horno si gustan más). Una vez listas, se sacan a un plato forrado con papel absorbente.
Se corta el tomate y la cebolla en trozos muy finitos, y se juntan en una sartén con las patatas y otro poco de aceite. Cuando la cebolla cambie de color, añadir los huevos y una pizca de orégano, otra de sal y otra de pimienta.
Se calientan las tortillas de los burritos y se rellenan de huevo y patatas.