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Buñuelos de acelgas y mejillón

Pescados y mariscos, Verduras y frutas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente, Plato frío, Primer plato
Moderna, Para llevar, Para niños, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
mejillones ( en escabeche, 10 unidades ) mejillones en escabeche, 10 unidades
acelgas ( 3 hojas ) acelgas 3 hojas
patatas ( media ) patatas media
chalotas ( 1 ) chalotas 1
harina ( 100 gr. ) harina 100 gr.
harina ( para rebozar ) harina para rebozar
mantequilla ( 20 gr. ) mantequilla 20 gr.
cerveza ( 50 ml. ) cerveza 50 ml.
vino blanco ( 20 ml. ) vino blanco 20 ml.
agua agua
aceite de oliva aceite de oliva
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
mejillones ( en escabeche, 20 unidades )
acelgas ( 6 hojas )
patatas ( 1 )
chalotas ( 2 )
harina ( 200 gr. )
harina ( para rebozar )
mantequilla ( 40 gr. )
cerveza ( 100 ml. )
vino blanco ( 40 ml. )
agua
aceite de oliva
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
mejillones ( en escabeche, 30 unidades )
acelgas ( 9 hojas )
patatas ( 1 grande o 2 pequeñas )
chalotas ( 3 )
harina ( 300 gr. )
harina ( para rebozar )
mantequilla ( 60 gr. )
cerveza ( 150 ml. )
vino blanco ( 60 ml. )
agua
aceite de oliva
sal
pimienta negra

Descripción

Entre los niños, la acelga suele tener mala fama, pero es una verdura muy versátil, rica y útil en rebozados, hojaldres y quiches, entre otros muchos platos. Hoy te proponemos unos buñuelos de acelgas y mejillón ¡Un bocado único y delicioso!

Paso 1:

Como base del plato, prepara un puré de acelga para aprovechar al máximo esta rica verdura. Solo tienes que fundir la mantequilla en un cazo e incorporar la chalota picadita en brunoise, es decir, en cuadraditos muy pequeños. Retira el tallo a las acelgas, trocéalo en dados y añade al cazo. 

Paso 2: 

Pela la patata, córtala en dados y échala también. Salpimenta todo bien a tu gusto y añade el vino. Debes dejarlo evaporar bien. Después incorpora un chorrito de agua y cocina durante 15 minutos a fuego medio. Para hacer el puré, con la textura que prefieras, tritura con la batidora eléctrica. Comprueba el punto de sal y pimienta y reserva en caliente.

Paso 3: 

Echa la harina en un bol y vierte poco a poco la cerveza mientras remueves con unas varillas ¡Verás qué rebozado tan delicioso! Por el momento, deja enfriar en el frigorífico. 

Paso 4: 

Mientras, corta las hojas de las acelgas en cuadrados y envuelve los mejillones con las acelgas hasta hacer unos rollitos. Rebózalos en harina, pásalos por la tempura (mezcla de harina y cerveza ya fría). Pon aceite abundante en una sartén, y cuando esté bien caliente, fríelos hasta que queden dorados. Sácalos de la sartén con unas pinzas o espumadera y escurre en papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.

Presentación: 

Sirve el puré de acelgas en el fondo de un plato bonito y coloca encima los buñuelos de acelga con mejillón. Decora con hierbas frescas, o hierbas aromáticas y también puedes poner una pizca de pimentón para dar aroma y sabor. Tus buñuelos de acelgas y mejillón encantarán a todos. 

Sugerencia:

Cuando hablamos de buenos mejillones siempre se nos viene a la mente Galicia y su gastronomía. Pues por ello, te invitamos a que pruebes los mejillones en escabeche marca DIA que se recogen en esta comunidad y que, además de su calidad y buen precio, vienen en un formato practico de dos latas pequeñas, que te permiten conservarlos por más tiempo. 

 

 

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