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Budín de zanahoria integral

Verduras y frutas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Segundo plato

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
1/2 kg de zanahorias cocidas
2 huevos
1 taza de leche
1 cucharadita de levadura
1 taza de azúcar moscabada
1/4 taza de aceite de oliva
2 tazas de harina integral
1 cucharadita de canela en polvo

Descripción

Este budín de zanahoria integral tiene un sabor un poco diferente de cualquier pastel del estilo y, en mi opinión, está bastante más bueno y es menos pesado. Yo os dejo por aquí la receta y vosotros decidís si os apetece probarlo, pero yo os lo recomiendo.
Para empezar, es importante precalentar el horno a 175° para ir más ágil después.
Se coloca en un recipiente las zanahorias, las cuales se machacan y se mezclan con la leche, los huevos, el azúcar, el aceite, la canela en polvo y, por último, la harina tamizada con la levadura. Mezclar todo esto no es tarea fácil porque hay que intentar que quede los más homogéneo, así que paciencia.
Se echa la mezcla integral de zanahoria en un budín, previamente engrasado o forrado con papel vegetal, y se mete en el horno durante una hora aproximadamente.

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