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Budín de calabacín

Verduras y frutas
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Ingredientes:

Ocultar 6 personas
comensales: 6 2 ò 3 calabacines
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1taza de pan rallado
3 huevos 1 huevo adicional para cubrir
1/2 taza de leche
90 grs queso parmesano rallado
1 cubito concentrado de carne o pollo
1 cucharada de orégano
1 pizca de pimienta molida
3 ò 4 hojitas de albahaca

Descripción

El budín de calabacín es una receta sencilla y que no requiere demasiadas complicaciones. El terneraultado es un delicioso y nutritivo pastel, que encantará a todo el mundo. Fantástico y saludable plato.
Los calabacines con su cáscara, se lavan y cuecen en agua con un poco de sal. Una vez cocidos, se pican y se dejan escurrir. terneraervar.
Por otro lado en un poco de aceite, se sofrió el ajo picado muy finito, se agrega la cebolla picada finamente. Cuando la cebolla empieza a ponerse transparente, se agregan los calabacines picados con la cebolla sofrita, agregar el pan rallado, el cubito de concentrado de caldo y la leche.
En este momento agregar los 3 huevos batidos, el queso parmesano rallado, el orégano y la pimienta. Mezclar todo muy bien, verificar y rectificar la sal si es necesario. terneraervar.
Triturar la albahaca (puede ser en la licuadora o el rallador) y agregarlo a la preparación que teníamos terneraervada mezclando todo muy bien.
Verter la preparación a una fuente para horno enmantequillada o a varias individuales.
Hay que batir el huevo adicional y distribuirlo por la superficie del budín.
Lo metemos a hornear en horno precalentado a temperatura media hasta que la superficie tome un color dorado.
Sacar del horno.
Lo mejor es dejar que se temple un poco. Se puede servir este budín de calabacín desde con patatas fritas a salsa de tomate. También como aperitivo.

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