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Brownie de chocolate

Postres y dulces
Postre
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
comensales: 6 para el brownie: -------- 120 grs de chocolate cobertura semi-amargo
110 grs de mantequilla blanda
200 grs de azúcar
2 huevos
1 cdita de esencia de vainilla
95 grs de harina
1 pizca de sal
para la ganache de chocolate: -------- 90 grs de chocolate semi-dulce o con leche picado
80 ml de nata
1 cda gorda de manteca

Descripción

Puede que el brownie sea de los pasteles de chocolate más ricos que hay. Pero si eres como yo una amante del chocolate, y aún este dulce te sabe a poco, aquí te presento esta receta de súper brownie de chocolate, que es una verdadera delicia, aunque solo apto para los más golosos.
En primer lugar derretimos la mantequilla con el chocolate al baño maría o en microondas. Agregamos el azúcar batiendo enérgicamente. Cuando esté bien mezclado, incorporamos la esencia de vainilla y los huevos de una a uno para que se integren mejor en la mezcla y nos cueste menos.
A esta mezcla de chocolate, agregamos la harina tamizada perfectamente para que no se creen grumos y mezclamos hasta que veamos que la mezcla es suave y homogénea.
Volcamos la preparación en un molde rectangular mediano previamente enmantecado y enharinado (la mezcla debe quedar de dos o tres centímetros de alto) y llevamos a cocinar en horno precalentado a 190º de 20 a 25 minutos aproximadamente. Comprobamos la cocción con el truco de palillo.
La textura por dentro debe ser húmeda por ese es importante no pasarlo de cocción, asique estaremos pendiente de él mientras se va haciendo.
Lo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras se enfría preparamos la ganache. Para ello colocamos el chocolate picado dentro de un bol amplio .Reservar
En un cazo poner a calentar la nata con la mantequilla. Una vez que empiece a hervir volcamos de inmediato sobre el chocolate picado, dejamos reposar unos minutos para dar tiempo a derretir el chocolate y luego batimos enérgicamente para disolver e integrar perfectamente todos los ingredientes.
Dejamos enfriar la ganache a temperatura ambiente y volcamos en forma pareja sobre el brownie.
Conservamos en la nevera hasta que la ganache tome consistencia y servimos cortados en cuadraditos como los clásicos brownies.

Cuando vayas a enharinar el molde en el que se va a hacer el brownie, en lugar de harina puedes poner cacao en polvo.

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