Brochetas de pollo de corral con pimientos y crema de nueces

1. Asamos los pimientos de colores envueltos en papel de aluminio, en el horno precalentado a 220º, durante una hora. Una vez asados, les quitamos las semillas, los pelamos y reservamos.

2. Batimos el queso fresco -si es desnatado, mucho mejor- con el ajo, las nueces, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta.

3. Cortamos los filetes de pollo por la mitad y los hacemos en una parrilla con un poco de aceite de oliva por un lado. Sobre el lado ya hecho del pollo vamos colocando un trozo de pimiento, alternando los colores. Montamos las brochetas siguiendo este orden: Pollo con pimiento amarillo, tomatito, pollo con pimiento verde, calabacín, pollo con pimiento rojo. Asamos en una parrilla, salpimentamos y por último, le insertamos en el extremo una ramita de romero.

Receta enviada por Nieves