Brazo de gitano con nata sin gluten

Desde que me descubrieron mi celiaquía, mi vida cambió, sobre todo al principio por el desconocimiento de la enfermedad. Menos más que eso duró poco ya que hoy en día existen muchísimas alternativas de comida sin gluten para que no nos sentamos discriminados. Ahora cuando salgo y digo que soy celiaca, las tapas o aperitivos también está en su versión sin gluten, y eso es algo de agradecer. Lo que más de menos eché de menos al principio fueron los dulces, por eso hoy os voy a contar como preparar un rico brazo de gitano con nata sin gluten.
Comenzaremos separando las yemas de la clara, pondremos el azúcar junto con las yemas y la mantequilla en pomada, batiremos con las varillas 5 minutos hasta con seguir una crema blanca, reservaremos.
A continuación montaremos las claras con una pizca de sal. Cuando las tenemos montadas las añadiremos poco a poco a las yemas y mezclaremos con la ayuda de una espátula.
Mientras pondremos el horno a calentar, en la placa de horno pondremos un papel de horno y pondremos la mezcla. La estiraremos bien para que cubra toda la placa y hornearemos a 170º C durante 10 minutos. Cuando tenemos la plancha cocida la enrollaremos para que coja su forma de brazo.
Después pondremos la nata en un bol con la azúcar o con edulcorante y batiremos hasta que esté bien firme. Rellenaremos el brazo de gitano con la nata dejado la mitad de la nata para decorar la ponemos en una manga con una boquilla rizada y decoramos haciendo rosetas y encima los fideos de colores, aunque la decoración queda un poco a vuestro gusto e imaginación. Yo solo le espolvoreo azúcar glas por encima a este rico brazo de gitano con nata sin gluten.
¡A endulzarnos la vida!