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Boquerones en vinagre con tomates y mozzarella

Ensaladas, Pescados y mariscos
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato frío
Ligera, Moderna, Ocasiones especiales, Sin gluten

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
boquerones ( en vinagre, 150 gr. ) boquerones en vinagre, 150 gr.
tomates ( maduros de ensalada, 1 ) tomates maduros de ensalada, 1
queso mozzarella ( 1 bola ) queso mozzarella 1 bola
albahaca ( varias hojas ) albahaca varias hojas
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
boquerones ( en vinagre, 300 gr. )
tomates ( maduros de ensalada, 2 )
queso mozzarella ( 2 bolas )
albahaca ( varias hojas )
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
boquerones ( en vinagre, 450 gr. )
tomates ( maduros de ensalada, 3 )
queso mozzarella ( 3 bolas )
albahaca ( varias hojas )
sal
pimienta negra

Descripción

Le hemos dado una vuelta a la típica ensalada italiana capresse y la hemos hecho más rica, con estos boquerones en vinagre con tomates y mozzarella. Con ellos tendrás un entrante muy apetecible o un plato perfecto para cuando te apetezca comer ligero. ¡Ponte ya el delantal y prepara este plato en tan solo unos minutos!

Paso 1: 

Corta la mozzarella en rodajas finas y déjalas escurrir sobre un papel de cocina para que absorba todo su agua.

Paso 2:

Pela los tomates escaldándolos brevemente. Para ello, acerca un cazo o una olla con abundante agua al fuego, bien tapada para que se caliente antes. Cuando rompa a hervir, introduce los tomates con un corte en la base en forma de cruz. Pasados 30 o 40 segundos, retíralos a un bol con agua fría y hielo para cortar la cocción. En cuanto los hayas enfriado, los podrás pelar con toda facilidad, tan solo tirando de la piel.

Paso 3:

Una vez que tengas ya los tomates pelados, pártelos en rodajas, igual que has hecho con la mozzarella. 

Paso 4: 

Lava las hojas de albahaca y sécalas cuidadosamente con ayuda de un paño limpio o de un papel de cocina. Después, coloca las rodajas de tomate en una fuente, salpimiéntalas y aderézalas con un hilito de aceite de oliva virgen extra y pimienta. Coloca por encima las láminas de mozzarella y cubre con los boquerones en vinagre. 

Presentación: 

Decora con las hojas de albahaca tus boquerones en vinagre con tomates y mozzarella y puedes añadir también un chorrito de aceite de oliva vírgen. Si no vas a degustar este rico plato inmediatamente conserva en la nevera y saca un ratito antes de servir. 

Sugerencia: 

Tus boquerones en vinagre con tomates y mozzarella quedarán perfectos con los boquerones en vinagre marca DIA, seleccionados de los mejores productores tras numerosos procesos de control. ¡Están deliciosos! ¡Compruébalo!

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