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Bonito marinado en soja y miel, con costra de sésamo y maíz tostado

Ensaladas
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Moderna

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
300 gr. de lomo de bonito del norte,
125 ml. de salsa de soja,
125 ml. de aceite de oliva virgen extra,
1 chorro de vino blanco (25 ml.),
1 cucharada sopera de miel,
50 gr. de sésamo tostado,
30 gr. de maíz tostado (kikos).
aceite de oliva virgen extra y sal

Descripción

De víspera, marinamos el Bonito. En un bol, vertemos la miel, la salsa de soja, el aceite y el vino, mezclamos. En una bolsa de plástico, con cierre hermético, colocamos el lomo de Bonito (de 1 pieza), vertemos el líquido del bol. Reservamos en la nevera al menos 4 horas.

Pasado el tiempo, retiramos el Bonito y escurrimos exceso de líquido. Machacamos el maiz tostado y lo mezclamos con el sésamo tostado, en un bol.

En una plancha o sartén, marcamos el Bonito exteriormente. Retiramos y rebozamos en la mezcla de frutos secos. Cortamos el lomo a lo ancho, presentándolo como si fuese un "tataki", en porciones de aprox. 1 cm. de ancho.

Ya tenemos listo este bocado delicioso, que también podemos acompañar de una ensalada de canónigos y rúcula.  

Receta enviada por Rubenamorin

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