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Bonito con tomate

Pescados y mariscos
Plato caliente, Segundo plato
Sin gluten, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
bonito ( 300 gr. ) bonito 300 gr.
tomates ( 2 uds. ) tomates 2 uds.
cebolla ( 1 ud. ) cebolla 1 ud.
pimiento verde ( un trozo ) pimiento verde un trozo
pimiento rojo ( un trozo ) pimiento rojo un trozo
tomate frito ( 75 gr. ) tomate frito 75 gr.
vino blanco ( 75 ml. ) vino blanco 75 ml.
caldo de pescado ( 75 ml. ) caldo de pescado 75 ml.
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
Ocultar 4 personas
bonito ( 600 gr. )
tomates ( 4 uds. )
cebolla ( 2 uds. )
pimiento verde ( medio )
pimiento rojo ( medio )
tomate frito ( 150 gr. )
vino blanco ( 150 ml. )
caldo de pescado ( 150 ml. )
aceite de oliva vírgen extra
sal
Ocultar 6 personas
bonito ( 900 gr. )
tomates ( 6 uds. )
cebolla ( 3 uds. )
pimiento verde ( 1 ud. )
pimiento rojo ( 1 ud. )
tomate frito ( 225 gr. )
vino blanco ( 225 ml. )
caldo de pescado ( 225 ml. )
aceite de oliva vírgen extra
sal

Descripción

El bonito con tomate es una receta sencilla y suculenta para un producto de temporada extraordinario: el bonito, un pescado azul lleno de propiedades saludables. Esta receta suele hacer las delicias de los más pequeños gracias a la salsa de tomate y al sabor suave del bonito... de forma que es una elaboración perfecta para animarles a comer pescado. ¡Pruébalo!

bonito con tomate

Paso 1:

Pela y pica en brunoise fina, es decir, en daditos bien finitos la cebolla. Por otro lado, pela el ajo, pártelo por la mitad para retirarle el germen y pícalo también, tan menudo como puedas.

Paso 2:

Lava los pimientos rojo y verde y pícalos también en daditos pequeños, es decir, en brunoise. Reserva.

Paso 3:

Limpia el bonito y pártelo en trozos relativamente grandes, si no lo ha hecho el pescadero por ti. Salpimiéntalo.

Paso 4:

Acerca una cacerola o rondón al fuego con un poco de aceite y sella el bonito. Se trata de sellar su superficie, pero no cocinarlo, es decir, que no lo tengas más de 1 minuto por cada lado a fuego medio. A medida que lo vayas haciendo ve retirándolo a un plato aparte.

Paso 5:

En el mismo aceite (si fuera necesario añade un chorrito más) pocha las verduras, es decir, la cebolla, el ajo y los pimientos verdes y rojo. Se trata de que se cocinen despacito, de modo que hazlo a fuego suave.

Paso 6:

Pasados 10 minutos, cuando las verduras ya se hayan ablandado y la cebolla esté transparente añade el tomate pelado y partido en trozos pequeños. La mejor manera de pelar los tomates es escaldándolos. Para ello, acerca un cazo al fuego con abundante agua y cuando rompa a hervir, introduce los tomates con un corte en forma de cruz sobre su piel durante 40 segundos. Pásalos a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Gracias al choque temperaturas, podrás pelarlos fácilmente, con tan solo tirar de su piel.

Cocina esta salsa durante 25 o 30 minutos. Rectifica el punto de sal.

Paso 7:

Pasado este tiempo, añade el concentrado de tomate o el tomate frito, el caldo de pescado y  el vino blanco y sube el fuego un poco para que se evapore el alcohol.

Paso 8:

Incorpora el bonito a la salsa y cocina durante 5 minutos.

Presentación:

Sirve tu bonito con tomate inmediatamente. El mejor compañero para este bonito con tomate son unas patatas fritas en cuadritos, crujientes y doradas... ¡a los niños les encantará!

Truco:

Añade un pellizco de azúcar mientras estés haciendo la salsa de tomate para contrarrestar la acidez del tomate. 

Alternativa:

Hay quien prefiere una salsa lisa, para no encontrarse con los trocitos de las verduras... sobre todo porque así, el bonito con tomate, le suele gustar más a los niños. En ese caso, lo único que tendrás es que triturar la salsa una vez que esté hecha, justo antes de añadir el pescado. Después, la vuelves a poner en la misma cacerola, colocas el bonito y terminas el plato.

Sugerencia:

No dudes en acercarte a la pescadería de tu tienda DIA más cercana donde el pescadero sabrá darte la mejor parte del bonito para hacer esta receta. Además, no dudes en usar el tomate frito DIA estilo casero para esta receta de bonito con tomate.

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