Bolitas de coco para Navidad

Un dulce que se suele comer mucho en navidad y que podemos ver en las estanterías de los supermercados, tiendas de alimentación y pastelerías, son las famosas bolitas de cocopara navidad. Están buenísimas, a mí me encantan, y me podría comer quince de una sola vez y querer seguir comiendo alguna más. Pero para que esto lo podáis hacer sin gastar mucho dinero, o al menos no tanto como suelen costar, os voy a decir como elaborarlas de manera casera. Os encantarán.
Lo primero que vamos hacer será mezclar en un cuenco el coco con la ralladura de limón y la leche condensada. Después de mezclarlo bien, añadiremos las cerezas escarchadas y removeremos para que se vuelva la mezcla hasta obtener un tono rosado.
A continuación, haremos pequeñas bolitas y las colocaremos en la bandeja del horno. Seguidamente vamos a poner el horno a 180ºC durante 15 minutos. Pasado el tiempo, sácalas del horno y déjalas que se enfríen. Una vez frías, ya las podemos servir.
Finalmente y si queremos líalas con papel celofán de colores como si fueran caramelos y poner las bolitas de coco en una bandeja bonita junto con los dulces de navidad.

¡Quedan más ricas que las compradas!