Bolas de arroz - vídeo receta

Las bolas de arroz o arancini son un aperitivo muy apreciado en Italia. Si no las has probado, no esperes más: estas croquetas de arroz crujientes por fuera y cremosas por dentro se pueden preparar con mil rellenos diferentes y siempre sorprenderán en una reunión porque están deliciosas.

Paso 1:

Echa un poco de aceite de girasol en una cazuela o sartén de paredes altas y ponla al fuego. Cuando se caliente, echa el arroz de risotto y nacáralo durante dos o tres minutos. Trancurrido ese tiempo, sazónalo con la sal, la albahaca, el orégano, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta. Añade el agua poco a poco y no pares de remover el arroz para que suelte el almidón. Cocina durante 45 minutos hasta que el arroz absorba todo el líquido y se quede meloso. Añade la mantequilla, remueve hasta integrarla completamente y retira la cazuela del fuego. Reserva el arroz y deja que se enfríe.

Paso 2:

Corta la mozzarella en piezas pequeñas o adquiérela ya en formato de bolitas mini. Casca el huevo y viértelo en un plato. Bátelo con unas varillas o, simplemente, con un tenedor. Prepara otro plato al lado y llénalo con pan rallado.

Paso 3:

Dale forma a las bolas de arroz. Coge una pequeña cantidad de arroz en tu mano y extiéndela sobre la palma. Coloca en medio un trocito de mozzarella y cúbrelo con el arroz. Bolea la masa como si fueran albóndigas. Cuando la tengas, pásala por el huevo, procurando que se impregne completamente, y finalmente por el pan rallado. Repite el proceso hasta que agotes el arroz.

Paso 4:

Vierte abundante aceite de girasol en un cazo y caliéntalo a fuego vivo. Cuando alcancen una temperatura elevada adecuada para la fritura, sumerge las bolas de arroz y fríelas hasta que adquieran una cobertura dorada y crujiente. En ese momento sácalas del aceite y colócalas sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

Presentación:

Sirve tus bolas de arroz recién hechas y calentitas junto a alguna salsa fresca tipo de yogur. Decora con perejil para dar un toque de color vivo. ¡A comer!

Sugerencia:

Para que la masa de tus bolas de arroz sea compacta y tenga una textura excelente al paladar, recurre al arroz de risotto de la línea Delicious de DIA. Y si quieres tener todas las especias del arroz en una, no dejes pasar el sazonador italiano de DIA.

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