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Bocata de bacalao con mayonesa de encurtidos

Pescados y mariscos
Tostas y bocadillos
Moderna, Para llevar, Para niños

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
bacalao ( 400 gr ) bacalao 400 gr
aceite de girasol aceite de girasol

Para el rebozado:

harina ( de fuerza 125 gr ) harina de fuerza 125 gr
levadura en polvo ( 1/2 cucharadita ) levadura en polvo 1/2 cucharadita
huevos ( 1 pequeño ) huevos 1 pequeño
aceite de oliva vírgen extra ( 1/2 cucharada ) aceite de oliva vírgen extra 1/2 cucharada
cerveza ( 100 ml ) cerveza 100 ml
ajo seco molido ajo seco molido
perejil seco perejil seco

Para la salsa:

mahonesa o mayonesa ( 4 cucharadas ) mahonesa o mayonesa 4 cucharadas
mostaza ( a la antigua 2 cucharaditas ) mostaza a la antigua 2 cucharaditas
pepinillos ( 2 cucharadas ) pepinillos 2 cucharadas
alcaparras ( 2 cucharaditas ) alcaparras 2 cucharaditas
Ocultar 4 personas
bacalao ( 800 gr )
aceite de girasol

Para el rebozado:

harina ( de fuerza 250 gr )
levadura en polvo ( 1 cucharadita )
huevos ( 1 mediano )
aceite de oliva vírgen extra ( 1 cucharada )
cerveza ( 200 ml )
ajo seco molido
perejil seco

Para la salsa:

mahonesa o mayonesa ( 8 cucharadas )
mostaza ( a la antigua 4 cucharaditas )
pepinillos ( 4 cucharadas )
alcaparras ( 4 cucharaditas )
Ocultar 6 personas
bacalao ( 1 kg 200 gr )
aceite de girasol

Para el rebozado:

harina ( de fuerza 375 gr )
levadura en polvo ( 1 y 1/2 cucharadita )
huevos ( 1 grande )
aceite de oliva vírgen extra ( 1 y 1/2 cucharada )
cerveza ( 300 ml )
ajo seco molido
perejil seco

Para la salsa:

mahonesa o mayonesa ( 12 cucharadas )
mostaza ( a la antigua 6 cucharaditas )
pepinillos ( 6 cucharadas )
alcaparras ( 6 cucharaditas )

Descripción

El bocata de calamares se lleva toda la fama pero, ¿has probado otro tipo de bocatas con pescado rebozado? Pues prueba este bocata de bacalao con mayonesa de encurtidos y acompáñalo de una cerveza bien fría para conseguir una cena excelente.

Paso 1:

Asegúrate de que tu cuchillo esté bien afilado antes de empezar con el corte, para asegurarte de que secciona la carne del pescado y no la aplasta. Corta el bacalao en trozos o tiras de tamaño mediano, que resulten fáciles de comer de un bocado.

Paso 2:

Casca el huevo en una superficie diferente al recipiente en el que lo vas a verter y échalo dentro de un bol grande. A continuación, bátelo con ayuda de un tenedor o unas varillas. 

Paso 3:

Tamiza la harina con ayuda de un cedazo o un colador de malla fina y mézclala con la levadura. Añádelo todo al bol del huevo.

Paso 4:

Echa en el bol un chorrito de aceite de oliva, un buen chorro de cerveza, el ajo seco y el perejil.

Paso 5:

Bate los ingredientes que se encuentran en el bol hasta conseguir una masa uniforme y lisa. Si ha quedado muy líquida, añade un poco más de harina; si por el contrario ha quedado demasiado espesa, incorpora un poco más de cerveza.

Paso 6:

Añade aceite de girasol a una cazuela honda o un cazo mediano hasta llegar a la mitad de su capacidad. Pon la cazuela a fuego alto hasta que el aceite alcance una temperatura elevada, adecuada para freír. 

Paso 7:

Pasa los trozos de bacalao por el rebozado del bol y escurre en los bordes el exceso de masa. 

Paso 8:

Fríe el bacalao por tandas sin dejar que se peguen entre ellos. Mantenlos en el aceite hasta que cojan un bonito color dorado. A continuación, saca el bacalao con una espumadera y deja escurrir sobre papel absorbente. 

Paso 9:

Pica muy finamente los pepinillos en vinagre escurridos y las alcaparras, también escurridas. Añádelos a un recipiente e incorpora la mayonesa y la mostaza a la antigua. Mézclalo todo hasta que quede homogéneo. 

Presentación:

Abre el pan de bocadillo por la mitad y unta con salsa por ambas caras. Coloca los pedazos de bacalao bien alineados y a disfrutar de tu bocata de bacalao con mayonesa de encurtidos.

Sugerencia:

Las latas de cerveza DIA tienen el equilibrio justo entre amargor y suavidad para resultar un ingrediente excelente para el rebozado de este bocata de bacalao con mayonesa de encurtidos. ¡Y también es un acompañamiento estupendo!

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