Bizcochuelo Express

Nuestro peor enemigo en la cocina es el tiempo. Con la vida que llevamos últimamente andamos siempre corriendo de un lado para otro, sin tiempo de nada. Asique te traigo esta receta de bizcochuelo exprés. Un bizcocho delicioso para comer solo o para elaborar cualquier tipo de tarta. Rico y esponjoso, que es como tiene que ser cualquier buen bizcocho que se precie. Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno y dejarlo a una temperatura de 180 a 190ºC. Por otro lado enmantequillar y enharinar el molde. Mientras se calienta el horno nos da tiempo a hacer la masa. En el vaso de una batidora, colocamos los huevos junto con el azúcar y la sal. Lo batimos al punto máximo hasta que dupliquen o tripliquen su volumen. Le añadimos ahora a la mezcla la esencia de vainilla. Seguimos batiendo y una vez que alcanza la mezcla lo que normalmente se llama el punto letra o sostenido, es decir, que si se coge un poco con una espátula de batido y se da vuelta a la misma, el batido se sostiene sin caer, se pone la batidora a la velocidad más baja y se agrega poco a poco la harina, tamizada previamente. Cuando hayamos terminado de agregarla, apagamos la batidora. Añadimos la mezcla al molde y le damos unos pequeños golpes para eliminar posibles burbujas de aire. Lo metemos la horno y dejamos que se haga durante 30 a 40 minutos. Pasado ese tiempo el bizcocho ya estaría listo, si no para comprobarlo metemos un palillo en el centro, y si este sale limpio es que ya estará listo. Dejamos que se entibie un poco el bizcochuelo Express antes de desmoldarlo, y lo colocamos sobre una rejilla para que se termine de enfriar. Puedes rellenarlo de cualquier cosa, como nata montada, chocolate, mousse... lo que se te ocurra. Pero recuerda que siempre que lo vayas a rellenar, el bizcochuelo debe de estar bien frío o si no se podría cortar el relleno.