Bizcochuelo

Ya me he hartado de tanto bollo de chocolate, tarta de fresa, brownie, tarta de queso con frambuesa, pastel con arándanos…yo quería un bollo normal, para mojar con mi café. ¿Por qué cada vez comemos menos los bizcochos normales? ¡Con lo ricos que están! Pues me he revelado y he bautizado como “bizcochuelo” a mi bollo para desayunar y merendar. Me lo hago yo y me aseguro de tener un simple bollo, rico y esponjoso, para mojar en mi café por las mañanas.
En un bol echo el azúcar y la margarina derretida, y los mezclo bien. Añado el huevo, la leche, la ralladura y la esencia, y vuelvo a batir bien para que los ingredientes se mezclen sin dejar grumitos. Añado la harina y la levadura poco a poco, utilzando la batidora eléctrica mientras para que sea más fácil.
Una vez tengamos la mezcla semilíquida, que veamos que es homogénea, lo ponemos en un molde con papel para hornear (o mantequilla en su defecto)y lo metemos al horno durante 20 minutos a 180º. Metemos un cuchillo de hoja lisa para comprobar si está hecho y, cuando salga limpio, lo sacamos y lo dejamos enfriar.
Perfecto para tomar con café o leche con cacao ya que no lleva sabores añadidos.