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Bizcocho Flor de calabacín

Postres y dulces
Postre
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
2 huevos y 2 claras
200 g. de yogur natural desnatado
120 g. de azúcar integral de caña
1 c/c de canela molida
la punta de 1 c/c de nuez moscada
1 clavo de olor molido
1/2 c/c de jengibre molido
2 c/s de semillas de anís o matalahúga
1 c/s de ron
ralladura de 1 limón
60 g. de aceite de maiz
125 g. de calabacín rallado (sin pelar)
250 g. de harina integral de repostería leudante
1/2 c/c de bicarbonato
azúcar glas
1 guinda roja

Descripción

No hay merienda más completa que un buen café caliente acompañado de un buen bizcocho flor de calabacín. La receta de este rico bizcocho casero ha ido pasando de generación en generación entre las mujeres de mi familia y ahora que la tengo yo, me gustaría compartirla con toda la gente posible cuantos más mejor.
Precalentamos el horno a 170ºC.
Separamos las claras de las yemas. En un bol batimos las yemas con el azúcar, el ron y el aceite y seguidamente vertemos el yogur , el calabacín y el limón rallado y removemos bien todo.
En otro bol mezclamos la harina con las especias, el bicarbonato y agregamos al batido poco a poco.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón y las integramos al resto de ingredientes con movimientos envolventes y profundos.
Volcamos la mezcla en el molde e introducimos en el horno por espacio de 50 (haced la prueba del palillo)
Dejamos enfriar en la rejilla.
Adorné con azúcar glas y una guinda, una vez frío el bizcocho.
Es aconsejable dejar la masa en reposo 30 minutos antes de verterla en el molde e introducirla en el horno, para que el bizcocho quede más esponjoso.

TIPS:
Es aconsejable dejar la masa en reposo 30 minutos antes de verterla en el molde e introducirla en el horno, para que el bizcocho quede más esponjoso.

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