Bizcocho de café y almendras con harina de arroz

De entre todos los dulces siempre escojo los bizcochos. Me encantan esas masas esponjosas que te ofrecen múltiples posibilidades, ya que las puedes hacer de cualquier sabor y encima puedes rellenarlos con cualquier crema. Si quieres probar uno diferente a los habituales, prueba este bizcocho de café y almendras con harina de arroz que está realmente rico. Lo primero que hacemos es separar las yemas y las claras las llevamos a punto de nieve, agregamos las yemas, los yogures, el azúcar, el aceite, la almendra, el café, el licor, la miel, la canela, la harina, la levadura y la gaseosa todo muy bien removido. Tiene que resultar una mezcla homogénea y sin grumos. Lo ponemos en un molde para horno forrado con papel vegetal y lo horneamos a una temperatura de 190º durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, el bizcocho de café y almendras con harina de arroz ya estará listo, por lo que lo sacamos del horno y lo dejamos entibiar antes de desmoldarlo, tras lo cual dejaremos que se termine de enfriar sobre unas rejillas. Trucos y consejos: En el momento en que lo tengamos todo bien mezclado prueba a poner la mitad de la masa en la bandeja y añadirle entonces un par de cucharadas de chocolate y remover, y echarlo por encima de la anterior, se mezclara sola y le dará otro toque. Si quieres comprobar que el bizcocho esta hecho, puedes pincharlo con un palillo o con un cuchillo en el centro del mismo, y si cuando lo saques está seco y limpio, es que el bizcocho ya está listo.