Bizcocho de almendras para la merienda

No hay mejor forma de quedar delante de tus amigos cuando les invitas a merendara casa, que ofreciéndoles un delicioso bizcocho casero. Para tales ocasiones tengo varias recetas, siendo una de las preferidas por todos los que vienen a casa esta de bizcocho de almendras. Es realmente rico, y remojado en un poco de leche con café o chocolate, o simplemente un té, es algo delicioso.

Comenzamos a prepararlo batiendo los huevos en un cuenco grande, junto con el azúcar y la sal ayudado con las varillas eléctricas o en su defecto unas metálicas.
Más o menos cuando hayan doblado su volumen, echamos la almendra y la levadura, y lo mezclamos con una espátula.
Añadimos la ralladura de limón, el cual antes de hacerlo habíamos previamente lavado.
Echamos la preparación en un molde redondo, forrado con papel vegetal, tanto la base como los laterales.
Llevamos a hacer el bizcocho en el horno, previamente calentado a 180ºC, durante unos 30 minutos.
Pasado ese tiempo comprobamos que ya este hecho, tras lo que lo sacamos del horno y dejamos enfriar, antes de desmoldar.
Espolvoreamos toda la superficie del bizcocho de almendras con azúcar glas y lo servimos, si queremos acompañado con un poco de mermelada .