Bizcocho

Bizcocho sencillo dónde los haya es este, pero sabrosísimo, eso sí. Un buen trocito por la mañana acompañando el café o el vaso de leche, se agradece. Es tan fácil de hacer que quizás te sea cómodo para hacerlo a menudo y tener algo consistente para desayunar.
Cogemos un bol grande y batimos las claras de huevo hasta que queden espumosas. Añadimos la esencia de vainilla y continuamos removiendo bien hasta que queden firmes. Añadimos el azúcar, siempre sin dejar de batir. Podemos coger la batidora eléctrica, que siempre será más cómoda. La mezcla debe quedar a punto de nieve, así que nos tomamos el tiempo que sea necesario hasta que de resultado.
Por otro lado, mezclamos la levadura con la harina y las incorporamos, poco a poco y con movimientos envolventes, a la masa de yemas. Mucho cuidado de que no se baje el punto de nieve.
Echamos la preparación en un molde engrasado con mantequilla o preparado con papel para hornear, y la repartimos bien. Lo metemos 45 minutos con el horno a 180º y, antes de sacarlo, comprobamos que esté bien hecho por dentro introduciendo un cuchillo y sacándolo limpio.
Lo dejamos enfriar bien y espolvoreamos el azúcar glas.