Bife a la stroganoff

Esta receta de bife a la stroganoff me la enseñó mi marido, que no la quiere escribir en el blog porque le da pereza, así que os la digo yo con su permiso.
Cortamos los bistecs en tiras por un lado y, por otro, mezclamos la sal, la paprika y la pimienta en una bolsa de plástico grande con cierre. Metemos la carne en la bolsa y la cerramos bien. Una vez está lista, agitamos bien la bolsa para que la carne se impregne de la marinada y, a continuación, la sacamos.
En una cacerola grande, ponemos un poquito de aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, salteamos la cebolla y el ajo picados a fuego medio, hasta que queden doraditos. Una vez listos, añadimos la carne, el caldo, el agua y las setas, y lo removemos todo bien. Cuando empiece a hervir, reducimos el fuego, tapamos la cacerola y lo dejamos cocinar durante media hora a fuego lento.
Agregamos, mezclando constantemente, la crema agria caliente, sin dejar que llegue a hervir.
El bife a la stroganoff se sirve sobre los fideos calientes y se adorna con las cebollas verdes.