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Berenjenas rellenas de atún

Verduras y frutas
Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
berenjena berenjena
cebolla cebolla
pimiento rojo ( 1 ud. ) pimiento rojo 1 ud.
pimiento verde pimiento verde
tomate frito tomate frito
atún en conserva atún en conserva
queso mozzarella queso mozzarella
Ocultar 4 personas
berenjena ( 2 uds., grandes )
cebolla ( 1 ud. )
pimiento rojo
pimiento verde ( 1 ud. )
tomate frito
atún en conserva ( 2 latitas )
queso mozzarella
Ocultar 6 personas
berenjena
cebolla
pimiento rojo
pimiento verde
tomate frito
atún en conserva
queso mozzarella

Descripción

Cocemos las berenjenas enteras hasta que están un poco blanditas. Las cortamos por la mitad a lo largo y con ayuda de una cucharilla, las vaciamos. Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo y el verde.

Cuando están pochados, añadimos el relleno de las berenjenas y, después de unos 5 minutos, añadimos el atún (un par de latas pequeñas), el tomate frito y un poco de sal. Rellenamos las berenjenas con el sofrito ya terminado. Cubrimos cada "barquita" (media berenjena) con mozzrella y lo metemos al horno a 180º hasta que veamos que la mozzarela está doradita (unos10 - 15 minutos).

Sanas y deliciosas.

Receta enviada por Chusperomingo

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