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berenjenas crujientes con pisto y huevos poche

Legumbres
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Ligera

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
berenjena berenjena
pimiento rojo pimiento rojo
pimiento verde pimiento verde
calabacín calabacín
laurel laurel
tomates tomates
ajo ajo
cebolla cebolla
huevos huevos
aceite de oliva aceite de oliva
aceite de girasol aceite de girasol
cerveza cerveza
vinagre de jerez vinagre de jerez
vino blanco vino blanco
Ocultar 4 personas
berenjena ( 2 )
pimiento rojo ( 1 )
pimiento verde ( 1 )
calabacín ( 1 )
laurel ( 2 hojas )
tomates ( 2 medianos )
ajo ( 2 dientes )
cebolla ( 1 )
huevos ( 4 )
aceite de oliva
aceite de girasol
cerveza
vinagre de jerez
vino blanco
Ocultar 6 personas
berenjena
pimiento rojo
pimiento verde
calabacín
laurel
tomates
ajo
cebolla
huevos
aceite de oliva
aceite de girasol
cerveza
vinagre de jerez
vino blanco

Descripción

cortar las berenjenas en rodajas y dejar remojando en cerveza minino 2 horas antes.

para empezar poner una sarten con aceite de oliva y añadir cortando en cuadraditos pequeños la cebolla, pimiento rojo, verde, calabacin con hojas de laurel poner en agua caliente los tomates por 30 segundos con un corte en cruz en el centro, sacarlo, perlar, quitar las semillas y rallarlo todo.

Añadir al pixto, con sal y un poco de pimienta. Añadir 1 copa pequeña de agua y vino blanco dejar cocer . En una sarten con aceite de girasol poner uno a uno las berenjenas escurridas y pasadas por harina hasta que este crujiente, hacer hervir agua con vinagre en una olla pequeña y añadir los huevos uno por uno hasta que cuaje.

 

Receta enviada por Cathycita

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