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Berenjenas al aceite - vídeo receta

Verduras y frutas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato frío
Ligera, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
berenjena ( 1 ) berenjena 1
ajo ( medio diente ) ajo medio diente
chile rojo o guindilla ( un trozo ) chile rojo o guindilla un trozo
menta ( fresca, un puñado ) menta fresca, un puñado
sal sal
perejil seco ( 1 cucharada ) perejil seco 1 cucharada
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
Ocultar 4 personas
berenjena ( 1 grande )
ajo ( 1 diente )
chile rojo o guindilla ( 1 )
menta ( fresca, un puñado )
sal
perejil seco ( 2 cucharadas )
aceite de oliva vírgen extra
Ocultar 6 personas
berenjena ( 2 )
ajo ( 2 dientes )
chile rojo o guindilla ( 1 )
menta ( fresca, un puñado )
sal
perejil seco ( 3 cucharadas )
aceite de oliva vírgen extra

Descripción

Una receta sencillísima e ideal para preparar con antelación y tener listo un rico aperitivo o un primer plato frío. ¡Prueba estas berenjenas al aceite!

Paso 1:

Pelar el diente de ajo y picarlo muy finamente en brunoise. Reservarlo para luego.

Paso 2:

Picar muy pequeña y fina la guindilla cayena. Reservarla para luego.

Paso 3:

Picar muy pequeño las hojas de menta fresca. Reservarla para luego.

Paso 4:

Lavar y limpiar bien las berenjenas.

Quitar el pedúnculo de arriba de la berenjena y cortar la berenjena a la mitad a lo largo.

A su vez cortar cada mitad a lo largo en tres rodajas, desechando las dos externas que tiene solo piel.

Paso 5:

Marcar a la plancha con una gota de aceite y una pizca de sal las 4 láminas de berenjena hasta que estén tostaditas por los dos lados.

Paso 6:

Coger una fuente de horno o recipiente alargado y hondo y colocar dos de las láminas en la base a lo largo de forma que la cubra. Echar por encima un poco de ajo picado, menta, cayena, sal y perejil en polvo. Echar aceite hasta cubrirlas. Repetir en proceso con las otras dos láminas colocándolas encima. Volver a echar un poco más de aceite si fuera necesario para cubrir las de arriba. Tapar con film y reservar en la nevera durante unas horas.

Presentación:

Transcurrido el tiempo, escurrir las berenjenas al aceite y acompañarlas para comer por ejemplo con unas tostadas de pan.

 

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