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Berenjena en marinada

Verduras y frutas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato frío, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
4 berenjenas
4 cucharaditas de alcaparras
4 dientes de ajo
pimienta molida
sal
3 guindillas
aceite de oliva

Descripción

Yo te dejo aquí la receta de berenjena en marinada y ya tú ves como te viene mejor servirla, pero hay mil formas de hacerlo. No se tarda mucho en hacer este plato, así que no necesitarás mucho tiempo, lo único es que tiene que reposar bastante.
Lavamos bien las berenjenas con abundante agua y las secamos con papel absorbente. Las cortamos en rodajas más o menos finas, y las colocamos a remojo en un bol con agua y sal durante 30 minutos para que no amarguen.
Pasada la media hora, escurrimos bien las berenjenas y colocamos en la bandeja del horno, forrada con papel de aluminio, con unas gotitas de aceite dejándolas asarse hasta que estén tiernas.
En una ensaladera vamos colocando una capa de berenjenas asadas con un ajo pelado y troceado, y parte de la guindilla, las alcaparras, la sal y la pimienta. Ponemos un chorrito de aceite de oliva y seguimos haciendo capas hasta terminar.
Como capa final de las berenjenas en marinada ponemos el ajo y la guindilla, y lo rociamos con el aceite de oliva dejándolo en la nevera un mínimo de 12 horas antes de servirlo.

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