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Berberechos al vapor con perejil

Entrantes, Aperitivos y tapas
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
300 grs de berberechos
aceite de oliva
1 diente de ajo
perejil
sal
2 cucharadas soperas de caldo de pescado
1 cucharada de vino blanco
1/2 limón

Descripción

Si tienes la oportunidad, prueba a hacer unos berberechos al vapor con perejil. Normalmente no los solemos encontrar frescos en el mercado, por lo menos en mi zona, y nos tenemos que conformar con los que venden enlatadas, perdiéndonos el riquísimo sabor a mar que poseen. Un entrante delicioso.

En una sartén echamos un buen chorro de aceite y cuando esté caliente, echamos el diente de ajo. Dejamos que se dore un poco, le damos unas vueltas y lo retiramos.
En el aceite que habrá cogido sabor a ajo, ponemos los berberechos junto con un poco de caldo de pescado, como unas 2 cucharadas soperas, el perejil y una o dos cucharadas soperas de vino blanco.
Una vez que los berberechos abran su caparazón, lo dejamos durante un minuto más y retiramos.
Servimos en un plato con el limón.

Os aconsejo que antes de ponernos a cocinar los berberecho, les pongamos durante dos horas en abundante agua con sal para que echen toda la arena si la tienen dentro.

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