Barquitas de patatas bravas

- Lava y pela las patatas.
- Córtalas en 3 trozos de forma que sean de unos 3 dedos de alto aproximadamente.
- Con ayuda de un sacabolas, vacía el centro de los trozos de patata pero sin llegar al fondo.
- Fríelas durante 20 minutos en una olla con abundante aceite de oliva (que las cubra) a fuego medio-lento para que se confiten.
- Mientras se fríen las patatas, puedes ir haciendo la salsa brava.
- Pela y corta el ajo en láminas y rehógalos en una sartén con un poco de aceite.
- Cuando empiecen a dorarse, añade la ñora cortada en trocitos pequeños.
- Retíralo un momento del fuego, añade el pimentón, remueve bien para que se mezcle y vierte el vino blanco rápidamente para que no se queme el pimentón.
- Vuelve a poner en el fuego, deja reducir un poco el caldo y añade la salsa de tomate.
- Bátelo todo con ayuda de una batidora hasta que quede una crema uniforme.
- Escurre las patatas y quita el exceso de aceite con papel absorbente.
- Coloca en un biberón para salsas la brava y en otro la mayonesa y rellena los agujeros de las barquitas de patata a la vez, de forma que llenes la mitad de cada uno con cada salsa.
- Mueve las salsas formando círculos con ayuda de un palillo para que la presentación sea más original.

Receta enviada por Recetasparacocinillas