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Barquitas de endivias con roquefort y nueces y bechamel suave de cebolla

Verduras y frutas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato frío
Ligera

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
endibias ( 10 hojas ) endibias 10 hojas
queso azul ( roquefort 200 gr ) queso azul roquefort 200 gr
nueces ( 8 uds ) nueces 8 uds
perejil rizado perejil rizado

Para la salsa:

cebolla ( 1/2 ud ) cebolla 1/2 ud
mantequilla ( 25 gr ) mantequilla 25 gr
harina ( 10 gr ) harina 10 gr
leche ( 150 ml ) leche 150 ml
nuez moscada nuez moscada
pimienta negra pimienta negra
sal sal
Ocultar 4 personas
endibias ( 20 hojas )
queso azul ( roquefort 400 gr )
nueces ( 16 uds )
perejil rizado

Para la salsa:

cebolla ( 1 ud )
mantequilla ( 50 gr )
harina ( 20 gr )
leche ( 300 ml )
nuez moscada
pimienta negra
sal
Ocultar 6 personas
endibias ( 30 hojas )
queso azul ( roquefort 600 gr )
nueces ( 24 uds )
perejil rizado

Para la salsa:

cebolla ( 1 y 1/2 ud )
mantequilla ( 75 gr )
harina ( 30 gr )
leche ( 450 ml )
nuez moscada
pimienta negra
sal

Descripción

Un aperitivo curioso, sencillo pero cuidado y que esconde una explosión de sabor: ¡estas barquitas de endivias con roquefort y nueces y bechamel suave de cebolla lo tienen todo! Prepáralas como picoteo o como antesala de una cena especial. 

Paso 1:

Pela y parte la cebolla por la mitad. Apoya la parte plana sobre la tabla de cocinar y corta la cebolla en una fina brunoise, esto es, en daditos pequeños.

Paso 2:

Echa la mantequilla en una sartén acompañada de un chorrito de aceite para que no se queme y ponla al fuego. Cuando se derrita, añade la cebolla y rehoga hasta que se ponga transparente.

Paso 3:

Agrega la harina y remueve con unas varillas de silicona. Deja cocer la pasta que se formará hasta que adquiera un tono dorado intenso y un delicioso aroma tostado; entonces comienza a incorporar la leche en un hilo constante y sin parar de remover. Si quieres asegurarte de que tu bechamel no tenga grumos, echa la leche caliente y no dejes de remover en ningún  momento.

Paso 4:

Cuando los ingredientes de la bechamel se encuentren perfectamente integrados, deja cocer a fuego bajo y removiendo de vez en cuando hasta que adquiera la consistencia de una salsa espesa. Salpimienta y ralla un poco de nuez moscada. Retírala del fuego y, cuando se haya atemperado un poco, tritúrala con la batidora para incorporar totalmente la cebolla y aligerar la textura.

Paso 5:

Enjuaga y seca cuidadosamente las hojas de endibia. Casca las nueces, extrae el fruto y trocéalo gruesamente con un cuchillo. Corta el queso roquefort en taquitos (seguramente se desmigue pero no te preocupes). Pica la mitad del perejil rizado.

Presentación:

Rellena la parte convexa de las hojas de endibia con queso roquefort y nueces. Disponlas en un plato y echa más nueces entre hoja y hoja. Posteriormente salsea abundantemente con la bechamel ligera de cebolla. Esparce perejil picado por encima y decora con la cantidad de perejil rizado que has dejado entero. ¡Tus barquitas de endivias con roquefort y nueces y bechamel suave de cebolla ya están listas!

Sugerencia:

Estas barquitas de endivias con roquefort y nueces y bechamel suave de cebolla desarrollarán al máximo su sabor con el queso roquefort de la línea Delicious de DIA.

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