Baozi (bollitos chinos rellenos al vapor)
- Harina (150 gr.)
- Levadura de panadería (7 gr.)
- Agua (50 ml. caliente)
- Azúcar (5 gr.)
- Huevos (1 ud.)
- Aceite de cacahuete (10 ml.)
- Sal
- Carne picada (de cerdo, 25 gr., para el relleno)
- Alubias o judías blancas (25 gr. para el relleno, ya cocidas)
- Perejil fresco (dos ramitas, para el relleno)
- Cebolla (un trocito, para el relleno)
- Jengibre fresco (5 gr., picado, para el relleno)
- Harina (300 gr.)
- Levadura de panadería (15 gr.)
- Agua (100 ml. caliente)
- Azúcar (10 gr.)
- Huevos (2 uds.)
- Aceite de cacahuete (20 ml.)
- Sal
- Carne picada (de cerdo, 50 gr. para el relleno)
- Alubias o judías blancas (50 gr. para el relleno, ya cocidas)
- Perejil fresco (tres ramas, para el relleno)
- Cebolla (media, para el relleno)
- Jengibre fresco (10 gr., picado, para el relleno)
- Harina (450 gr.)
- Levadura de panadería (22 gr.)
- Agua (150 ml. caliente)
- Azúcar (15 gr.)
- Huevos (3 uds.)
- Aceite de cacahuete (30 ml.)
- Sal
- Carne picada (de cerdo, 75 gr. para el relleno)
- Alubias o judías blancas (75 gr. para el relleno, ya cocidas)
- Perejil fresco (cuatro ramas, para el relleno)
- Cebolla (1 ud., para el relleno)
- Jengibre fresco (15 gr., picado, para el relleno)
Bajo este término chino -baozi- lo que se esconde no es más que un bollito de pan relleno, cocido al vapor… en las maravillosas vaporeras de bambú. Una manera maravillosa de viajar a China y acercarte a sus sabores… ¡pero también una forma ideal de tender puentes! …si varías y adaptas a tu gusto el relleno de estos bollitos… ¿te atreves?
Paso 1:
Mezcla la levadura, el azúcar y una parte de agua templada, para que se disuelva bien la levadura.
Paso 2:
Por otro lado, mezcla la harina, una pizca de sal, el huevo, el aceite, el resto del agua y la mezcla que habías hecho con la levadura. Mezcla bien todos los ingredientes con la mano hasta formar una masa homogénea. Amásalo todo junto durante unos minutos. Una vez que adquiera la textura deseada, bien unido todo, moldeable y suave, cubre con un plástico y déjalo fermentar hasta que duplique su volumen.
Paso 3:
Cuando la masa haya duplicado su volumen, pasados 40 minutos o una hora, coge tu masa y vuelve a aplastarla un poco para quitarle el aire que se ha formado. Divídela en pequeñas bolitas.
Paso 4:
Pica muy finita la cebolla, el perejil y el jengibre. Ponlos en un bol y añade el resto de ingredientes del relleno: la carne de cerdo picada y las alubias cocidas (que habrás escurrido bien del agua que traen en el bote).
Paso 5:
Estira una de las bolitas de masa de forma redonda, pon en el centro una cucharadita de relleno, y cierra con las puntas hacia arriba. Cuécelas al vapor durante unos 15 minutos. Para ello pon agua a cocer en un cazo y cuando rompa a hervir coloca sobre el cazo bien un cesto para cocer al vapor o, mejor aún, una vaporera de bambú. Para que tus empanadillas no se peguen a la superficie de la vaporera o del cesto, un truco es cubrir el fondo con hojas de lechuga. Permitirán que el vapor pase y los baozi se hagan, pero no se pegarán al fondo o a las paredes del recipiente.
Presentación:
Sirve tus empanadillas baozi bien calientes, recién hechas, y acompáñalas con salsa de soja…. Y, por supuesto, ¡hay que comérselas con palillos!
Alternativa:
Puedes sustituir la carne de cerdo por carne de pollo, de ternera, o con verduras. En realidad, con estos panecillos chinos puedes probar y jugar con cualquier relleno, incluso hacer a la vez distintos baozis.
