Bagre en salsa de leche de coco

Os voy a contar como preparo yo un pescado poco conocido, el bagre en salsa de leche de coco Por todos es sabido, que el pescado debe ser unos de los alimentos fundamentales en la alimentación de cualquier persona. En España tenemos muy buenas aguas que nos dan pescados de gran calidad. En la actualidad este pescado, procedente de América, se está haciendo un hueco en nuestro mercado.
Para preparar este plato, limpiaremos el pescado y lo untaremos con una mezcla de ajo, sal y pimienta.
Después en una sartén derretiremos una cucharada de mantequilla y otra cucharada de aceite. Freiremos el pescado por ambos. Unos 4-5 minutos por cada lado, en función del gusto personal de cada comensal.
A continuación, disolveremos en otra sartén otra cucharada de mantequilla y agregaremos la harina. La harina la debemos sofreír bien, si no la mezcla que vamos hacer tendrá sabor a harina cruda. Cuando la harina la tengamos muy bien sofrita (2 minutos aproximadamente) procederemos a agregar las dos tazas de leche de coco, mezclar todo y cocinar hasta que espese. Agregaremos el pescado a la salsa y dejaremos cocinar por unos 10-15 minutos más a fuego bajo-medio.
Antes de retirar la sartén del fuego, probaremos la salsa y rectificaremos la sal si fuera necesario.
Para finalizar el plato, agregaremos la nata para cocinar y el perejil.
Nuestro bagre con leche de coco quedará rico, rico.

CONSEJOS:
-Servir caliente.
-Si en vuestro supermercado o pescadería no encontráis bagre, podréis sustituirlo por panga. Ambos son muy parecidos en sabor y textura.