Bacalao marinado en aceite de oliva y pimentón

El bacalao marinado en aceite de oliva y pimentón es una de mis recetas que más sonadas han sido porque tuve un tiempo en que lo hacía a menudo. La verdad que queda buenísimo y sigue siendo una de las recetas que más hago.
Poner en trozos el bacalao en un bol grande junto con el aceite de oliva y el vinagre.
Mientras el bacalao se va macerando, se asan los pimientos en el horno colocados en la bandeja forrada con papel de aluminio. Una vez están asados, se pelan, se les quitan las semillas y se cortan en tiras.
Se mezclan los pimientos con el bacalao, y se dejan un par de días en reposo dentro de la nevera.
A la hora de servir el bacalao marinado con los pimientos, agregar el pimentón por encima.