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Bacalao gratinado con mayonesa de ajo y perejil

Pescados y mariscos
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Sin gluten, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
bacalao ( 1 lomo ) bacalao 1 lomo
patatas ( 2 uds ) patatas 2 uds
cebolleta ( 2 uds ) cebolleta 2 uds
mahonesa o mayonesa ( 4 cucharadas ) mahonesa o mayonesa 4 cucharadas
leche ( 500 ml ) leche 500 ml
ajo seco molido ajo seco molido
perejil seco perejil seco
tomillo tomillo
romero romero
sal sal
pimienta negra pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
Ocultar 4 personas
bacalao ( 2 lomos )
patatas ( 4 uds )
cebolleta ( 4 uds )
mahonesa o mayonesa ( 8 cucharadas )
leche ( 1 l )
ajo seco molido
perejil seco
tomillo
romero
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
Ocultar 6 personas
bacalao ( 3 lomos )
patatas ( 6 uds )
cebolleta ( 6 uds )
mahonesa o mayonesa ( 12 cucharadas )
leche ( 1 l 500 ml )
ajo seco molido
perejil seco
tomillo
romero
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra

Descripción

¿En casa se resisten a tomar pescado? Verás cómo rebañan el plato con esta receta de bacalao gratinado con mayonesa de ajo y perejil. Suculento y repleto de ingredientes frescos y naturales, es una opción ideal para una cena reconfortante. Además, ninguno de sus componentes lleva gluten, por lo que es una opción perfecta para celíacos.

Paso 1:

Lo primero que hay que hacer es colocar el bacalao sobre una tabla de cocina y limpiarlo muy bien espinas. Hay unas pinzas especiales para desespinar pescado que te permiten despojarlo de todas con mucha comodidad. Por otra parte, no le retires la piel: ¡le da mucho más sabor! 

Paso 2:

Vierte la leche en un cazo de las dimensiones suficientes como para que cubra el bacalao. Pon el cazo a fuego medio alto y, cuando la leche se caliente (pero sin llegar a hervir), echa el bacalao y cuécelo durante 4 minutos. A continuación, retira el cazo del fuego pero no retires aún el pescado de la leche.

Paso 3:

Lava las patatas y pélalas. Échalas en una cazuela, cúbrelas de agua y añade sal. Pon la cazuela a fuego alto y, cuando el agua comience a hervir, bájalo a fuego medio. Cuece las patatas hasta que estén tiernas, lo que te llevará aprocimadamente 20 minutos.

Paso 4:

Pela las cebolletas, córtalas por la mitad y, apoyando la parte plana sobre la tabla de cocina, pícalas en brunoise, es decir, en daditos pequeños. 

Paso 5:

Echa un chorrito de aceite en una sartén y ponla a fuego medio alto. Cuando el aceite se caliente, echa la cebolleta picada y rehógala hasta que se ponga tierna y se dore un poquito. Sazona con un poco de sal y otro poco de pimienta e incorpora el bacalao escurrido. Deja que se dore ligeramente y, a continuación, retira la sartén del fuego.

Paso 6:

Trocea las patatas cocidas y échalas en el vaso de la batidora. Añade la leche de la cocción del bacalao, un poco de sal, otro poco de pimienta y un chorro de aceite de oliva. Tritura con la batidora hasta obtener un puré denso y sin grumos.

Paso 7:

Pon en un bol la mahonesa y añade el ajo en polvo y el resto de hierbas aromáticas. Bate con unas varillas de mano para que todo se mezcle a la perfección.

Paso 8:

Prepara una fuente adecuada para el horno y cubre su fondo con una capa gruesa de puré de patata. Dispón encima los trozos de bacalao y cúbrelos con la cebolleta sofrita. A continuación, cubre con mayonesa de hierbas aromáticas y mete la fuente en el horno precalentado con la función de gratinar. Retira del horno cuando la fuente esté cubierta por una capa dorada.

Presentación:

Sirve este bacalao gratinado con mayonesa de ajo y perejil y disfruta viendo a tus invitados o a tu familia chuparse los dedos. ¡Está buenísimo!

Sugerencia:

Los lomos de bacalao congelado de DIA son una materia prima excelente para elaborar este bacalao gratinado con mayonesa de ajo y perejil con un ingrediente fresco y de calidad.

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