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Bacalao con tomate y pimientos

Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
bacalao fresco ( lomos, 500 gr. ) bacalao fresco lomos, 500 gr.
tomate natural triturado ( 300 gr ) tomate natural triturado 300 gr
pimiento rojo ( 2 uds. ) pimiento rojo 2 uds.
ajo ( 3 dientes ) ajo 3 dientes
cebolla ( media ) cebolla media
laurel ( 1 hoja ) laurel 1 hoja
vino blanco ( 50 ml. ) vino blanco 50 ml.
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
azúcar azúcar
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
bacalao fresco ( lomos, 1 kg. )
tomate natural triturado ( 600 gr )
pimiento rojo ( 3 uds. )
ajo ( 6 dientes )
cebolla ( 1 ud. )
laurel ( 1 hoja )
vino blanco ( 100 ml. )
aceite de oliva vírgen extra
azúcar
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
bacalao fresco ( lomos, 1.500 gr. )
tomate natural triturado ( 900 gr. )
pimiento rojo ( 5 uds. )
ajo ( 9 dientes )
cebolla ( una y media )
laurel ( 2 hojas )
vino blanco ( 150 ml. )
aceite de oliva vírgen extra
azúcar
sal
pimienta negra

Descripción

El calendario religioso, gracias a sus periodos de abstinencia de carne, nos ha proporcionado muchas y variadas recetas para cocinar platos de pescado lo suficientemente contundentes como para aguantar hasta la siguiente comida. Este bacalao con tomate y pimientos es una receta rápida, sencilla, humilde y llena de tradición y sabor mediterráneos.

bacalao con tomate y pimientos

Paso 1:

Pela los ajos y pícalos en brunoise, es decir, en cubitos pequeños.

Paso 2:

Pela la cebolla, córtala por la mitad y, apoyando la parte plana sobre la tabla de cocinar, córtala en juliana fina, esto es, en tiras delgadas.

Paso 3:

Lava y seca cuidadosamente el pimiento y pártelo por la mitad. Retira tallos y semillas y córtalo en tiras gruesas. Procura cortarlo por la parte carnosa: la piel del pimiento es resbaladiza y la hoja del cuchillo puede resbalarse con facilidad provocando algún pequeño accidente.

Paso 4:

Prepara una cazuela o sartén amplia y de paredes altas con un poco de aceite y ponla al fuego. Corta el bacalao en porciones individuales. Cuando el aceite esté caliente, coloca el bacalao con la piel hacia abajo y cocínalo a la plancha hasta que el exterior tenga un tono dorado y la carne pueda empezar a separarse en lascas. Retira el bacalao de la cazuela y resérvalo.

Paso 5:

En el mismo recipiente agrega el ajo, echando un poco más de aceite si hiciera falta. Saltéalo hasta que empiece a dorarse y entonces añade la cebolla.

Paso 6:

Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, incorpora el pimiento y rehógalo todo hasta que esté tierno. 

Paso 7:

Añade el laurel y el vino blanco y espera unos minutos a que el alcohol se evapore y el líquido se reduzca. Añade entonces el tomate triturado, el azúcar, la sal y la pimienta y deja cocinar a fuego medio durante veinte minutos.

Paso 8:

Incorpora el bacalao y deja que se integre y se cocine 5 minutos más.

Presentación:

Sirve tu bacalao con tomate y pimientos recién hecho. El plato no necesita otro toque para estar delicioso, así que ¡no esperes a que se enfríe!

Sugerencia:

Guarda en tu congelador lomos de bacalao al punto de sal de DIA y así los tendrás siempre disponibles para hacer este bacalao con tomate y pimientos o cualquier otra receta rápida y nutritiva que se te ocurra con el máximo de sabor y calidad.

En Demos la vuelta al día: Los mejores amigos del bacalao 

En Demos la vuelta al día: 20 Gastrotips typical spanish

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