Bacalao con salsa de nata

El bacalao con salsa de nata suele quedar muy jugoso y con una textura bastante curiosa. Si nunca habéis probado a hacerlo así, os lo recomiendo y, además, esta receta es muy sencilla, por lo que no tendréis ningún problema.
Se pelan y se cortan la chalotas en dados, y se ponen una cacerola amplia con el aceite bien caliente para que se sofrían. Un vez que las chalotas están un poquito pochaditas, y siempre a fuego lento, se les echa la sal, la pimienta y el vino, dejando que se evapore el alcohol. Entonces, se añade la nata y se deja reducir la salsa.
Se corta el bacalao en varias porciones, las cuales se salpimientan y se pasan por harina. Entonces, se doran en una sartén con aceite bien caliente y se sirven acompañadas de la salsa de nata y un poquito de perejil muy fino espolvoreado.