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BACALAO CON COSTRA DE ALMENDRAS Y SALSA DE CALABAZA

Segundo plato
Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
bacalao desalado bacalao desalado
cebolla cebolla
almendra entera almendra entera
aceite de oliva vírgen aceite de oliva vírgen
nata para cocinar nata para cocinar
piñones piñones
ciruelas pasas ciruelas pasas
uvas pasas uvas pasas
calabaza calabaza
leche leche
puerro puerro
ajo ajo
aceite de oliva aceite de oliva
comino comino
jengibre seco en polvo jengibre seco en polvo
pimienta negra pimienta negra
sal sal
Ocultar 4 personas
bacalao desalado ( cuatro lomos )
cebolla ( 1 ud., dulce )
almendra entera ( 200 gr., cruda )
aceite de oliva vírgen ( 50 ml. )
nata para cocinar ( medio vaso )
piñones ( 50 gr. )
ciruelas pasas ( 50 gr. )
uvas pasas ( 50 gr., tipo corinto )
calabaza ( 400 gr. para la salsa de calabaza )
leche ( 200 ml. para la salsa de calabaza )
puerro ( 1 ud. para la salsa de calabaza )
ajo ( 2 dientes asados para la salsa de calabaza )
aceite de oliva ( 50 ml. para la salsa de calabaza )
comino ( 1 cucharilla para la salsa de calabaza )
jengibre seco en polvo ( 1 cucharilla para la salsa de calabaza )
pimienta negra ( para la salsa de calabaza )
sal ( para la salsa de calabaza )
Ocultar 6 personas
bacalao desalado
cebolla
almendra entera
aceite de oliva vírgen
nata para cocinar
piñones
ciruelas pasas
uvas pasas
calabaza
leche
puerro
ajo
aceite de oliva
comino
jengibre seco en polvo
pimienta negra
sal

Descripción

SOFREIMOS EN CAZUELA DE BARRO CON EL ACEITE DE OLIVA LA CEBOLLA FINAMENTE PICADA,LE AÑADIMOS LAS ALMENDRAS TRITURADAS, LA NATA LIQUIDA POCO A POCO HASTA FORMAR UNA CREMA. SALPIMENTAMOS . COLOCAMOS LOS LOMOS DE BACALAO Y CUBRIMOS CON LA SALSA DE ALMENDRAS, ESPOLVOREAMOS CON PIÑONES, PASAS Y CIRUELAS Y LLEVAMOS A HORNO GRATINANDO PARA FORMAR LA COSTRA DE ALMENDRAS. APARTE PARA LA SALSA DE CALABAZA COLOCAMOS LA CALABAZA TROCEADA CON EL ACEITE DE OLIVA,AÑADIMOS EL PUERRO PICADO, LOS AJOS ASADOS Y LUEGO EL COMINO, JENGIBRE ,SAL Y PIMIENTA.CUANDO ESTA TIERNO AÑADIMOS LA LECHE Y LUEGO PASAMOS POR EL CHINO. SERVIMOS EL BACALAO CON SU COSTRA DE ALMENDRAS Y REGADO CON LA SALSA DE CALABAZA

Receta enviada por María José

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