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BACALAO AL AJOARRIERO

Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
750 gr. de bacalao
1 dl. de aceite de oliva, 200 gr. de tomate triturado
4 pimientos del piquillo
50 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento choricero seco
un poco de guindilla
unas ramas de perejil y sal

Descripción

Primero hay que desalar el bacalao, hay que ponerlo a remojo en una cazuela con agua fría dentro del frigorífico durante 1 día, cambiando el agua 3 ó 4 veces.

Una vez desalado el bacalao, partirlo en las porciones a servir y enjuágalo bajo el grifo.Escurrirlo bien para quitarle el exceso de agua.
Sofreir los pimientos de piquillo junto con el ajo en una cazuela con aceite de oliva.
En otra cazuela, pochar la cebolla bien picada con el pimiento verde. Cuando el sofrito esté listo, añade el tomate y sazona.
Incorporar ahora el bacalao junto con los pimientos del piquillo y el ajo.
Por último, agregar la carne de los pimientos choriceros, los cuales habremos rehidratado previamente, y dejamos cocinar a fuego suave durante 15-20 minutos para que el conjunto quede bien ligado. Por último añade el perejil y la guindilla al gusto.

 

Receta enviada por maria84 

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