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Atún confitado a la miel de tomillo, con reducción debalsámico

Segundo plato
Para niños

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
atún atún
miel miel
aceite de oliva vírgen aceite de oliva vírgen
uvas pasas uvas pasas
clavo clavo
membrillo membrillo
vinagre balsámico de módena vinagre balsámico de módena
agua agua
miel miel
Ocultar 4 personas
atún ( 4 filetes )
miel ( 100 ml. de tomillo )
aceite de oliva vírgen ( 100 ml. )
uvas pasas ( 30 gr. )
clavo ( 2 uds. )
membrillo ( 200 gr. -cocido- )
vinagre balsámico de módena ( medio vaso )
agua ( 65 ml. )
miel ( 65 ml. )
Ocultar 6 personas
atún
miel
aceite de oliva vírgen
uvas pasas
clavo
membrillo
vinagre balsámico de módena
agua
miel

Descripción

SE DEJA DOCE HORAS EN MACERACION EL ATÚN CON LA MIEL DE TOMILLO,

ACEITE DE OLIVA , LOS CLAVOS DE OLOR LAS PASAS Y SAL . UNA VEZ PASADO

ESTE TIEMPO SE SELLAN POR AMBOS LADOS AL FUEGO Y SE RESERVAN.

 

APARTE LA MEZCLA DE LA MACERACIÓN SE LLEVA AL FUEGO JUNTO AL MEBRILLO

 COCIDO , DEJANDO A FUEGO LENTO UNOS 10 MINUTOS. FORMAMOS UNOS

CILINDROS PEQUEÑOS CON LA AYUDA DE UN VASO Y RESERVAMOS COMO

GUARNICIÓN.

 

POR ÚLTIMO LLEVAMOS A FUEGO EL BALSÁMICO JUNTO AL AGUA Y LA MIEL Y

DEJAMOS REDUCIR HASTA QUE NOS QUEDE UN ALMIBAR.

 

MONTAMOS EL PLATO CON EL FILETE DE ATÚN ACOMPAÑADO DEL CILINDRO DE

MEMBRILLO Y LA REDUCCIÓN DE BALSÁMICO POR ENCIMA

Receta enviada por María José

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