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Arroz seco con bogavante

Arroces y pastas
Plato caliente, Plato único, Primer plato
Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
bogavante ( 1 ud ) bogavante 1 ud
langostinos ( 6 ud. ) langostinos 6 ud.
tomates ( 1 ud. ) tomates 1 ud.
pimiento verde ( 1/2 ud. ) pimiento verde 1/2 ud.
pimiento rojo ( 1/2 ud. ) pimiento rojo 1/2 ud.
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
caldo de pescado ( el doble de cantidad de arroz ) caldo de pescado el doble de cantidad de arroz
sal sal
arroz de grano redondo ( 180 gr. ) arroz de grano redondo 180 gr.
Ocultar 4 personas
bogavante ( 2 ud. )
langostinos ( 12 ud. )
tomates ( 2 ud. )
pimiento verde ( 1 ud. )
pimiento rojo ( 1 ud. )
aceite de oliva vírgen extra
caldo de pescado ( el doble de cantidad de arroz )
sal
arroz de grano redondo ( 360 gr. )
Ocultar 6 personas
bogavante ( 2 uds )
langostinos ( 18 ud. )
tomates ( 3 ud. )
pimiento verde ( 1 1/2 ud. )
pimiento rojo ( 1 1/2 ud. )
aceite de oliva vírgen extra
caldo de pescado ( el doble de cantidad de arroz )
sal
arroz de grano redondo ( 540 gr. )

Descripción

El bogavante es un marisco que no suele utilizarse en arroces secos pero creemos que le aporta un delicado y delicioso sabor a mar a esta receta de Arroz seco con bogavante. Es una buena alternativa para aquellos que no sean fans del arroz caldoso y además si lo hacemos bien hasta podemos conseguir ese punto de socarrat que gusta tanto. Vamos a ello!

Paso 1:

Lo principal para que un arroz con bogavante salga de 10, es como en todo, comprar un bogavante de calidad para que puedas disfrutar de su auténtico sabor.

Empieza por trocear muy pequeñito el tomate y la mitad del pimiento verde y del pimiento rojo y reserva hasta el momento de utilizar.

Coloca la paella al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mientras coge temperatura,  parte el bogavante por la mitad longitudinalmente. Ahora sofríe bien el bogavante, hasta que su cascara cambie de color para un rojo fuerte, retíralo y reserva. Tampoco te pases mucho ya que luego lo uniremos al arroz y se cocinará un poco más.

Paso 2:

Añade a la paella el tomate picado y los pimientos con una pizca de sal y sofríe todo a fuego medio bajo durante unos 20 minutos hasta que los pimientos este bien cocinados.

Pasado ese tiempo, añade el arroz y remueve bien para sofreírlo durante unos minutos. A continuación añade el pimentón dulce y remueve bien para que no se queme el pimentón. Inmediatamente echa el caldo de pescado y rectifica de sal.

Paso 3:

Incorpora el gambón crudo pelado o cualquier otro tipo de marisco que te guste o que tengas a mano y remeve para esparcirlo bien por toda la paella.

Ahora, deja cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, sin remover. El arroz ya no se toca!!

Pasados los 10 minutos coloca las dos mitades del bogavante con la parte de la carne hacia abajo y deja que se termine de cocinar aproximadamente entre 8 a 10 minutos más, al retirar del fuego debes tener un arroz seco sin caldo en el fondo de la paella.

Paso 4:

Retira el arroz seco de bogavante del fuego y cubre con un paño de algodón y deja reposar 5 minutos. Ya está listo para servir.

Presentación:

Este arroz no necesita casi presentaciones, llegar con una paella con un bogavante a la mesa es suficiente presentación ;-)

Sugerencia:

Para que tu a arroz seco de bogavante salga perfecto, es necesario que utilices el arroz adecuado.  En tu tienda DIA más cercana tienes a tu disposición arroz bomba Delicious, perfecto para este tipo de arroces. 

En Demos la vuelta al día: Paella valenciana y mucho más

En Demos la vuelta al día: #PaellaEmoji

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