ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES Y GLASEADO DE ALIOLI

Doramos ajo en aceite, puerro pochado/incorporamos calamar 2 vueltas, arroz y tinta y lo marcamos, mojamos y lo movemos una vez solo,cocinar 10´a fuego lento, incorporamos cuando este hecho queso y sin mover retiramos y reposamos 3´a 5´destapamos y movemos. Colocar alioli y glasear 220º de 3 a 5´, decoramos con patas a la andaluza

Receta enviada por Albertodomingo