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ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES Y GLASEADO DE ALIOLI

Arroces y pastas
Plato único
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
2d.ajo bro.
½ puerro
aceite
200 gr de arroz
180 gr de chipirones
1 cucharadita de tinta
¾ l de caldo verduras o pescado
1cucharada queso crema
½ de alioli con huevo

Descripción

Doramos ajo en aceite, puerro pochado/incorporamos calamar 2 vueltas, arroz y tinta y lo marcamos, mojamos y lo movemos una vez solo,cocinar 10´a fuego lento, incorporamos cuando este hecho queso y sin mover retiramos y reposamos 3´a 5´destapamos y movemos. Colocar alioli y glasear 220º de 3 a 5´, decoramos con patas a la andaluza

Receta enviada por Albertodomingo

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