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Arroz negro con chipirones

Arroces y pastas
Plato caliente, Plato 煤nico, Primer plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
1 cebolla mediana
4 bolsitas de tinta de calamar
500 gramos de chipirones
3 tomates maduros de pera
5 vasos de caldo de pescado
2 vasos de arroz
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 chorrito de vino blanco
sal
aceite de oliva

Descripci贸n

Me encanta hacer arroz negro con chipirones porque, a pesar de conllevar mucha elaboraci贸n, el resultado se agradece siempre. Es un arroz que queda lleno de sabor y que a todo el mundo gusta. Prueba esta receta y no te arrepentir谩s.

Para hacer el arroz, echar en una cazuela aceite hasta cubrir el fondo y a帽adir el laurel. Una vez caliente, poner la cebolla bien picada a pochar y, cuando est茅 lista, a帽adir los chipirones, previamente lavados y picados en trocitos peque帽os. Dejarlo rehogarse todo removi茅ndolo de vez en cuando.
A continuaci贸n rallar los tomates pelados y a帽adirlos la cazuela dej谩ndolos sofre铆rse. Machacar en el mortero los ajos con un poco de sal, y echarlo en la cazuela junto al resto de los ingredientes, agregando, adem谩s, la tinta. Mezclarlo todo bien y echar la pastilla de concentrado y el vino blanco, y dejarlo reducir.
Tras unos minutos, echar el arroz junto con el sofrito en la cazuela. Darlo unas vueltas hasta que el arroz empiece a ponerse transparente, momento en el que se echar el caldo de pescado. Probarlo de sal y dejarlo cocer a fuego lento 20 minutos m谩s.
Tras ese tiempo comprobar que el arroz est谩 pr谩cticamente hecho. Apagar el fuego y dejar reposar el arroz negro con chipirones durante unos minutos antes de servir.

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