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Arroz negro con calamares o chipirónes

Arroces y pastas
Plato caliente, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
200 gramos de arroz largó cocido en 1/2litro de caldo de pescado y medio vaso de vino blanco
10 langostinos crudos pelados (utiliza las cabezas para hacer el caldo)
3 latas de calamares en su tinta
un pimiento verde en juliana
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
media cebolla en juliana.
2 dientes de ajo en láminas
sal, pimienta negra y una cítala cocida para decorar

Descripción

Un plato que me encanta hacer los domingos cuando vienen mis padres a comer es arroz negro con plátanos fritos que aunque el color no sea muy agradable, de sabor es alucinante y os encantará. A mi padre, que no es muy amante del arroz, le encanta comerlo y si encima lo aliña con un poquito de alioli, se pone la botas. Mejor os cuento como elaborarlo y espero que lo pongáis en práctica y que os guste tanto como a mí.
En primer lugar tenemos que pelar los langostinos o las gambas. Vamos a poner un cazo con 3/4 litro de agua sobre el fuego fuerte con un puñado de sal y coceremos la cigala y las cabezas del marisco. Después y cuando este cocida la cigala, la vamos a apartar y sacaremos del caldo. Colaremos este a un recipiente limpio.
A continuación, en una sartén o wok sobre el fuego bajo vamos a poner aceite, el pimiento verde, la cebolla picada en juliana, el ajo en láminas. Seguidamente, pocharemos todo y añadiremos 1/2 litro de caldo de pescado y el medio vaso de vino blanco y lo pondremos a hervir a fuego fuerte.
Añadiremos el arroz, una pizca de sal y pimienta, para su cocción 10 minutos fuego fuerte 10 minutos a fuego flojo.
Luego, en la cuenta de tiempo, cuando solo falten 5 minutos para acabar de cocer el arroz, abriremos las 3 latas de calamares o chipirón en su tinta. Removeremos bien con una cuchara para que se manche el arroz de la tinta.
Finalmente, añadiremos los langostinos pelados y la cigala. Vamos a servir el arroz negro con calamares o chipirones en una fuente de barro con el marisco como decoración y una pizca de perejil o cebollino.

¡Que aproveche!

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