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Arroz naranja con calabaza, zanahorias y batata

Arroces y pastas, Verduras y frutas
Plato caliente, Primer plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
arroz para paella. 320 gr
calabaza (175 gr. limpios, en trocitos)
zanahorias (150 gr. limpios, en rodajitas)
batata (175 gr. limpios, en trocitos)
pasas sin hueso. (16 ud.)
1/2 cebolla mediana
1 diente de ajo.
vino blanco
cúrcuma. (1 cuchara de café)
aceite de oliva virgen extra
caldo de verduras
sal.

Descripción

Formas de hacer el arroz hay muchas, pero como las de una madre pocas. Yo soy de esa firme opinión, y seguro que vosotros me darías la razón si probaseis este arroz naranja con calabaza, zanahorias y batata que hace la mía. Es una forma sencilla de hacerla pero llena de sabor. Riquísima.

En primer lugar ponemos en una paella, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos durante unos 5 minutos la cebolla. pasado ese tiempo añadimos el ajo y freímos 2 minutos más.
Después añadimos la calabaza, la zanahoria y la batata y lo sofreímos todo junto durante unos 10 minutos a fuego lento.
A continuación añadimos las pasas y la cúrcuma y sofreímos 2 minutos más.
Añadimos el arroz y sofreímos durante 3 m. para sellarlo y engrasarlo. En el caso de que veamos que el arroz no se queda manchado de aceite, tendremos que añadir un poco más.
Vertemos el vino blando y lo removemos hasta que se evapore.
Añadimos el caldo, subimos el fuego para que empiece a hervir, desde ese momento, tenemos primero que bajar el fuego manteniendo el hervor, a los 5 minutos, según veamos de líquido, mantenemos o subimos ligeramente el fuego, y a los 10 minutos a la vista del caldo tendremos que subir o bajar el fuego para que llegado el últimos minutos subimos el fuego quedando la paella sin nada de caldo. Lo tapamos con un trapo de algodón durante 5 minutos para que repose, y tras ese tiempo ya podemos comer el delicioso arroz naranja con calabaza, zanahorias y batata.

Trucos y consejos:
Para hacer el caldo ponemos algo más de un litro en una cazuela con tapa. y añadimos, las partes de los puerros que no usamos, ½ tomate (o esos trozos que están demasiado maduros), los cascos de las cebollas que desechamos, las partes de las semillas de los pimientos, los principios y finales de las zanahorias, 2 dientes de ajo. etc. , 2 hojas de laurel, unos granos de pimienta negra, perejil un poco de orégano y romero. (etc. a gusto) y una pastilla de caldo de vegetales. Y lo dejamos hervir durante ¾ de hora tapado, a fuego lento. Luego lo colaremos al añadirlo a la paella.

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